油莎豆含有较多的镁元素，有助预防心肌坏死、心肌梗塞、动脉硬化等症状，含有的锰元素可以防止骨质疏松，还可以预防三高疾病，油莎豆营养丰富，自然醇香，可以直接榨汁饮用，也可将其油炸，先将油莎豆浸泡后搓去果皮，用油炸食，吃起来酥香、味甜可口。
油莎豆是新兴的油料作物，对环境的适应性非常强，经济价值大，在中国的南北方都有种植，常见于沙滩、丘陵、岗地、林间等地，抗旱耐涝，易种易管。
油莎豆的功效与作用
油莎豆含有丰富的不饱和脂肪酸、糖类、淀粉、蛋白质，富含钙、铁、锌、硒、维生素E、维生素D3、维生素B1.B2、B6等多种人体所需营养成份，可以促消化，加快肠胃的蠕动，防止肠道肿瘤等。
油莎豆含有较多的镁元素，有助预防心肌坏死、心肌梗塞、动脉硬化、心血管病、胃肿瘤、关节炎、胃结石、白血病、糖尿病、白内障、器官衰老症等症状。
油莎豆还含有较多的锰元素，可以防止骨质疏松，也可以调节胰岛素的生成，对于防治细胞和组织损害等都有很好的效果。
油莎豆含有丰富的亚麻酸、亚油酸，没有胆固醇，能帮助减少胆固醇和三酸甘油酯，预防三高疾病，而且它低钠，不含咖啡因，适合高血压者食用。
油莎豆食用方法
油莎豆营养丰富，自然醇香，可以直接榨汁饮用，也可将其油炸，先将油莎豆浸泡后搓去果皮，用油炸食，吃起来酥香、味甜可口，还可加工成多种食品。
油莎豆食用禁忌
油莎豆虽然有很强的功效，但是摄入过多，这种高水平的膳食纤维可能会导致便秘，而且吃太多的话，可以会出现胃部问题，如恶心、呕吐或过度胀气。
