橘子发苦了就不要吃了，不但口感不好，更重要的是很多情况下，橘子发苦实际上是已经遭到冻伤的表现，味道变苦的同时，很可能已经有霉菌之类的东西侵入果肉，这样的水果吃下去对人体当然是只有害处的，注意橘子类的水果不要放入冰箱保存，不然会变苦。
1、橘子不够熟
橘子在生长过程中，原本是含有大量苦味物质的，比如各种糖甙和新橙皮甙等等，随着成熟度逐渐加深，让果肉带甜味的物质渐渐生成，果子才变得酸甜可口，有的时候，橘子采摘过早、或者不够成熟，就会非常苦。
2、冻伤导致的脱水
橘子受到低温冻伤的话，果肉部位很容易形成脱水反应，蛋白质凝固，霉菌等更容易侵入，导致水果被冻伤，内部脱水变质吃起来就会有明显的苦味。
3、低温下导致果肉变味
如果橘子保存的温度过低，感觉表皮的油脂成分会渗进果肉，让果肉带上明显的苦味，一般来说，保存的气温低于零度，这种低温导致的变味情况就很容易发生，所以，我们保存新鲜的橘子时，千万不要放入冰箱保存。
橘子发苦食用
橘子发苦了就不要吃了，不但口感不好，更重要的是很多情况下，橘子发苦实际上是已经遭到冻伤的表现，味道变苦的同时，很可能已经有霉菌之类的东西侵入果肉，这样的水果吃下去对人体当然是只有害处的。
橘子苦味怎么去
橘子有苦味的话，可以将其洗净沥干，用细盐慢慢搓出香味即可，再清洗一次就可以去除苦涩味，如果很苦的话，可以将橘子和白糖一起熬煮，做成橘子酱，也是非常美味的。
