叶莱类蔬菜是指生长期较短的绿叶菜，如白菜、青菜、苋菜、菠菜、芹菜、牛皮菜等，以其叶片全株供食用。由于该类蔬菜植株群体高度密植，根系分布较浅，对土壤速效养分要求迫切而敏感，一旦养分不足，叶片生长缓慢变黄，所以，施肥方法以追肥为主。营养元素应以速效氮肥为主，一般在苗期和每收获一茬产品后，随即追肥一次，促使下茬植株叶片迅速生长。每亩追肥量为尿素8至10公斤或人粪尿400至500公斤条施或逐株浇灌，以利尽快吸收利用。
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