石耳营养价值极高，含有的蛋白质能够很好地被身体吸收，还可以加速免疫球蛋白的合成、加速各器官复原、促进伤口愈合，也可护肤美容、帮助消化、滋阴润肺等，石耳与鸡肉或鸭肉采用传统烹饪方式炖煮后，汤汁清醇可口，肉质酥烂鲜美，十分耐人寻味。
石耳，地衣的一种，因生长在岩石上而得名，也叫岩菇，石壁花，通常生长在海拔一千米以上的悬崖绝壁上，无土无水，只有云雾缭绕，有传言它们是靠着天地灵气长大的。
石耳的功效与作用
石耳营养价值极高，含有多种维生素、纤维素、蛋白质、多糖、胶质、钙、磷、铁等，它含有的蛋白质能够很好地被身体吸收，还可以加速免疫球蛋白的合成、加速各器官复原、促进伤口愈合。
石耳中含有石耳多糖，可以明显降低人体血脂含量，避免各种心血管疾病的产生，另外它可以护肤美容、帮助消化、滋阴润肺等，既是一种美味佳肴，又是营养滋补保健食品。
石耳食用方法
石耳可以炖鸡，口感独特，且营养丰富，有较高的滋补功效，与鸡肉或鸭肉采用传统烹饪方式炖煮后，汤汁清醇可口，肉质酥烂鲜美，味道绝佳，十分耐人寻味。
石耳食用禁忌
石耳虽然功效强大，但是它味甘、性凉，过量食用会对消化系统造成一定的负担，适量食用为宜，经常便秘的人不宜多食石耳这样的菌类食物，低血压患者不适宜食用。
