玉米生芽一般建议不要再继续食用，玉米发芽会使蛋白质和碳水化合物降解，味道上会发生变化，但一般情况下适合玉米发芽的环境都比较潮湿，容易滋生细菌，引发霉变，食用会造成身体中毒。
玉米功效与作用
功效与作用：玉米是我们日常生活中经常食用的粗粮，富含大量的膳食纤维、维生素、蛋白质等营养元素，经常食用可以明目、缓解便秘、促进新陈代谢、降低胆固醇等功效。
适宜人群：非常适宜便秘、脾胃气虚、营养不良的患者食用，改善其不良症状，玉米不宜与海螺、牡蛎同食，大量食用会出现中毒现象。
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