可以生吃铁棍山药，不过铁棍山药中含有大量的淀粉和纤维素，不好消化，肠胃不好或者便秘人最好不要生吃铁棍山药。而且铁棍山药生吃的口感不好，日常最好是将其煮熟后再食用。不能一天吃太多的铁棍山药，铁棍山药里含有雌性激素，如果食用太多会刺激荷尔蒙的产生，并且对女性有副作用。
铁棍山药生吃与熟吃
铁棍山药功效好作用：
1、益气：上年纪的人出现腰膝酸软、头晕目眩、小便次数增多等症状时，可适当的吃些铁棍山药，有补脾、益气养阴的作用。
2、降血糖：能够辅助降低血糖，因为山药中的黏多糖能够促进胰岛素提高敏感性。
3、防癌：在预防和治疗癌症方面有一定的好处。
铁棍山药生吃VS熟吃：可以生吃铁棍山药，不过铁棍山药中含有大量的淀粉和纤维素，不好消化，肠胃不好或者便秘人最好不要生吃铁棍山药。而且铁棍山药生吃的口感不好，日常最好是将其煮熟后再食用。
生吃铁棍山药
生吃铁棍山药最佳时间：什么时间生吃铁棍山药都可以，如果一定要分时间，清晨生吃铁棍山药最好。铁棍山药健脾养胃，但是一定要将铁棍山药的皮去掉。
生吃铁棍山药好处：
1、促进肠胃：铁棍山药中富含大量的植物纤维，有效促进人体的肠道运动。
2、抗老防癌：铁棍山药中还含有一定量的维生素E，具有抗衰老，滋润肌肤，改善脂质代谢，促进人体分泌激素等作用。
生吃铁棍山药坏处：不能一天吃太多的铁棍山药，铁棍山药里含有雌性激素，如果食用太多会刺激荷尔蒙的产生，并且对女性有副作用，会让加重女性生理期的重痛苦。
生吃铁棍山药吃法：将铁棍山药蒸着吃，营养成分会保留的较好。而且蒸透的铁棍山药，沾上果酱吃非常美味的。但是不可以多吃，会加重肠胃负担。
熟吃铁棍山药
熟吃铁棍山药好处：铁棍山药对血管方面的疾病有明显疗效，且对骨质疏松，牙齿脱落等有极高的疗效，同时对冻疮、糖尿病、口腔溃疡等患者也有很好的效果。
熟吃铁棍山药坏处：铁棍山药不能和猪肝、黄瓜以及南瓜一起食用，因为猪肝中会破坏铁棍山药中维生素C，而黄瓜会分解山药的维生素C。
熟吃铁棍山药吃法：将铁棍山药熬稀饭，可以先将铁棍山药去皮切成小丁，然后跟大米一起煮熟，也可以和燕麦片或豆类食物一起熬煮。
