要想判断金针菇熟没熟，可以通过看它的菇帽，如果是已经成熟的金针菇，菇帽是没有裂开的，而且，菇帽基本上都是半球形的，也不会张开。通常来说，没有熟的金针菇是有一定毒性的，不能吃，需要煮熟了才能吃。
怎么判断金针菇熟没熟
要想判断金针菇熟没熟，可以通过看它的菇帽，如果是已经成熟的金针菇，菇帽是没有裂开的，而且，菇帽基本上都是半球形的，也不会张开。
金针菇催熟
金针菇没熟如果要进行催熟，可采用药物催熟，也就是向金针菇喷洒乙烯利，这样大概过很短的时间金针菇就可以成熟了。
金针菇食用
金针菇没熟有毒吗
金针菇没熟有毒，金针菇中含有秋水仙碱，不熟的话因氧化作用会形成有毒的二秋水仙碱，所以说会引起食物中毒，食用没煮熟的金针菇会出现恶心、腹痛、腹泻等不同状况。
金针菇没熟能吃吗
金针菇没有熟是不建议吃的，因为可能存在一定的毒性，新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，只有在充分加热之后，才可以将这种成分破坏掉。
怎样挑选好吃的金针菇
要想挑选好吃的金针菇，在挑选金针菇的时候，应该挑菌柄15厘米左右的，菇帽要半球形的，还要看金针菇的颜色是否自然，主要是看它的颜色是自然柔和而不亮，并且看菇帽上有没有小黄斑，要选没有小黄斑的。
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