蕺菜别名侧耳根、鱼腥草、赤耳根，属三白草科蕺草属，具有很高的食用和药用价值。其茎、叶、根可凉拌、炒食或作汤，也可腌渍或制作蕺菜茶、酒、汽水等系列保健饮料。蕺菜的全株均可入药，对流感、肺炎球菌有明显抑制作用，还有利尿、解毒、清热、镇痛、止咳、驱风、顺气、健胃等医疗作用，对尿道疾病、胃病、各种化脓性疾病、子宫瘤等也有疗效，还可作中毒急救的催化剂，外用可治疥癣、湿疹、痔疮等。
蕺菜对土壤要求不严，适应性强，生命力旺盛，人工种植好管理，每667m2产量一般2500~3000kg，纯收入可达5000~6000元。现将其高产高效种植技术介绍如下：
一、整地施肥
种植地深耕25cm以上，荒地应深耕30cm以上。深耕后耙碎土块，拾净草根，每667m2施腐熟堆厩肥3000~5000kg，过磷酸钙40~50kg和草木灰150~200kg作底肥，翻入表土，整平土面。
二、作畦播种
按1.7~2m宽作畦，容易积水的地块和多雨季节，应作深沟，高畦，一般地块可采用平畦，以便保持土壤湿润。在畦面横向开挖种植沟，沟深8~10cm，宽13~15cm，行距25~30cm。一般2月中旬至3月上旬播种。播种前栽植沟内先覆2~3cm厚细土，再将粗壮的蕺菜地下种茎剪成10~15cm的短段，每段2~3个节，平放于栽植沟内，株距5~8cm，上面覆土6~7cm厚。播完后，适量浇稀粪水提苗。为减少草害，最好在播种后出苗前喷药除草。
三、浇水追肥
播种后，如土面发白，应立即浇1次稀粪水。高温干旱期播种后，必须保持土壤湿润7天。以免种茎干枯。出苗后，土壤干燥时，要进行喷灌或沟灌，切不可温灌，以免土壤板结。在瘠薄地种植，自齐苗起要浇施30%腐熟人粪尿提苗。5~6月在地上茎旺盛生长期，于行间浇洒50%腐熟人畜粪尿，每隔10~15天施1次，每次667m2施1500~2000kg。最后1次追肥，667m2用尿素10kg溶化在人畜粪尿中施入，促使植株在高温干旱来临前枝叶繁茂封行。封行后，在叶面喷施0.1%~0.2%的磷酸二氢钾，每隔7天喷1次，共喷2~3次，每次667m2喷50~60kg，以增加产品香味和产量。
四、中耕除草
出苗后到封行前，要中耕除草3~4次，以防杂草荒苗。大雨天晴后要及时中耕破板结。
五、摘心除蕾
对生长过旺的植株，要摘心，抑制侧枝。蕺菜不用种子繁殖，为了使养分用在地下茎生长上，应在花蕾刚出现时即除去，以后随现随除。
六、治病灭虫
主要病害有白绢病(危害地下茎)、根结线虫病(危害根系)、紫斑病和叶斑病(均危害叶片)。防治方法除采用土地轮作、土壤消毒、开沟排水等措施外，还应挖除和烧毁病株，并结合药剂防治。白绢病可用25%粉锈宁1000倍液，每隔10天喷1次，共2~3次；根结线虫病667m2用五氯硝基苯500g拌细土15kg撒在根部，或用50%托布津1kg加水500kg灌根；紫斑病可用1:1:160的波尔多液或70%代森锰锌500倍液喷洒2~3次；叶斑病可用50%托布津800~1000倍液或70%代森锰锌400~600倍液喷治2~3次；蛴螬、黄蚂蚁等害虫，可用90%晶体敌百虫800~1000倍液喷根杀灭。
七、采叶挖茎
食用嫩叶，可在7~9月分批采摘；食用地下茎，可在当年9月至次年3月挖掘。破季种植，可周年收获。挖掘地下茎时，可用刀割去地上茎叶，然后挖出抖掉泥土，洗净即可。
--摘自《蔬菜》2001/2期
