用小刀，也可以借助金属勺子的勺把，将其插进核桃侧边有缝隙的一头，上下用力，核桃很快就会被撬开了，还可将核桃放进锅中，大火蒸5分钟，拿出后马上浸入冷水中，等核桃不烫手时取出，用锤子敲打几下，就能剥出完整的核桃仁，蒸过的核桃味道更好，更香。
山核桃怎么剥
1、将小刀，也可以借助金属勺子的勺把，将其插进核桃侧边有缝隙的一头，此处就是核桃的软肋。
2、一只手握住核桃，另一手拿着小刀上下用力，核桃很快就会被撬开了，能剥个完整的，味道非常香。
3、将核桃放进锅中，大火蒸5分钟，拿出后马上浸入冷水中，等核桃不烫手时取出，用锤子敲打几下，就能剥出完整的核桃仁，蒸过的核桃，没有了苦涩味，更香。
山核桃保存
山核桃的含油量比起一般的核桃含油量要高，因此难以保存，但是如果将其放入铝皮的箱内贮藏，就大大减少了它与空气的接触，从而避免了返潮，能长期保存，若没有铝皮箱，可将其尽量密封好。
山核桃怎么挑
山核桃在挑选的时候，可以看核桃肉，颜色最好是淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，那么就不新鲜，人们也可通过闻味的方法来判别产品是否新鲜可食，如果闻着有一滚油蚝味，说明果肉已经变酸，不能食用，品质好的核桃外壳薄而洁净，果肉饱满，颜色洁白。
