荸荠可以生食、熟食，其中生吃的话口感比较脆嫩，而且保留的营养物质也多一些，但是荸荠主要是生长在淤泥里面的，表面有很多泥沙、细菌等杂质，直接吃的话易感染姜片虫病，煮熟之后再吃的话，对于人体来说也会更加安全、健康一些。
荸荠可以生食、熟食，其中生吃的话口感比较脆嫩，而且保留的营养物质也多一些，但是荸荠主要是生长在淤泥里面的，表面有很多泥沙、细菌等杂质，煮熟之后再吃的话，对于人体来说也会更加安全、健康一些。
生吃好处
荸荠富含蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素、钙、磷、钾、锌等物质，可均衡人体营养，具有清热止咳、化痰消积、温中益气、清风解毒等功效，荸荠含有的荸荠莫，有降血压的功效，而且它富含磷元素，有益于骨骼和牙齿。
生吃危害
荸荠主要生长在田中，里面有很多的寄生虫，没有清洗，直接吃的话易感染姜片虫病，而且脾胃虚寒和有痰血患者不可食用荸荠，儿童和消化能力差的老年人不宜多食荸荠。
生吃做法
1、生吃荸荠
食材：荸荠300克、盐少许
制作：把买来的荸荠清洗干净，削皮后再次清洗一遍，准备一盆温开水，加入少许盐搅拌均匀，把削好的荸荠放入淡盐水中浸泡10分钟捞出装盘即可食用。
2、拔丝荸荠
食材：荸荠300克、油、糖、盐各适量
制作：将荸荠洗净削皮，用淡盐水浸泡10分钟杀菌，放入开水中煮8分钟盛出备用，锅中烧油加入白砂糖两大勺，中小火将糖熬至融化，把煮好的马蹄下入锅中一起翻炒，直至翻炒出丝即可装盘。
