山药的果实是可以吃的，那是山药豆，也称零余子，是山药的一种零余，它的形状大像鸡蛋大小，生长在叶下，口感滑润绵软，吃起来有种淡淡的清香，把它晒干后，它的功用比山药强，具有健脾胃、补肺肾的功效，适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者。
山药是日常生活中常见的一种食材，含有较多的营养物质，而且味道也是非常鲜美的，具有滋肾益精，益肺止咳，健脾益胃，固肾益精，延年益寿的功效。
山药的果实是可以吃的，那是山药豆，也称零余子，是山药的一种零余，它的形状大像鸡蛋大小，生长在叶下，口感滑润绵软，吃起来有种淡淡的清香，把它晒干后，它的功用比山药强。
山药果子怎么吃
1、山药果子可以清蒸，不需要去皮，直接用清水洗干净表皮的灰尘即可上锅蒸了，注意清洗的时候多换几次水，多揉搓一下，蒸熟了它的表皮很容易剥，而且这样去皮清洗既方便又不刺激皮肤。
2、大家是需要剥皮食用的话(比如煮粥)，可以先用热水烫一下，然后将皮搓掉就行，但是山药的果实去皮后十分光滑，所以去皮的时候，可以在水中去皮清洗，这样可以防滑防粘。
山药果实功效
山药果富含的营养物质比较多，比如胺基酸、蛋白质、淀粉、胆碱、纤维素、维生素A、B1、B2、C、及钙、磷、铁、碘等物质，其性平、凉润、味甘而无毒，具有健脾胃、补肺肾的功效，适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者。
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