韭葱是以产蒜苗和蒜薹为主的珍稀奇特蔬菜新品种，又名海蒜、洋蒜苗、扁叶葱。百合科葱属，两年生草本植物。原产欧洲中南部，19世纪末传入我国，由于叶片、假茎、花薹均可食用，且含有丰富的碳水化合物，多代替蒜苗食用或供脱水加工后出口外销，经济效益十分显著。1992年，我所从国外引进"美国花旗韭葱"，8年来先后在福建、广西、贵州、四川、上海、浙江、湖北、湖南和陕西等地累计推广面积达6500公顷，倍受菜农和消费者的欢迎。现将其特征特性及栽培技术介绍如下。
生长势强，株高约70厘米，假茎洁白如葱，叶身扁平似蒜，叶片长披针形，单叶互生，外有蜡粉，宽2.5~5厘米，长30~50厘米，圆状叶鞘套生成假茎，外皮膜质，白色，蒜薹实心，断面圆行，基部粗1厘米，长80厘米。耐寒适应性广，能忍耐38℃高温和-10℃的低温，生长适宜的昼温为18~22℃，夜温为12~13℃；根系分布较浅，不耐干旱，也不耐涝，生产上必须及时灌水和排涝；韭葱属绿体春化类型，从营养生长转入生殖生长，需在4~5片叶的幼苗期，经过较长一段时间的5~8℃低温，花芽分化，再遇到长日照，在18~20℃条件下抽生花薹，花薹为伞形花序，外有总苞，开花时总苞单侧开裂脱落，有小花800~3000朵，淡紫或粉红色，花丝生成球，鲜艳美观。种子有棱，黑色，千粒重2.8克左右。播种后可连续收7~8年（收获情形和韭菜相同），667米2可年产蒜苗和蒜薹6500~8000公斤。
栽培要点
1、适期播种。以采收一年生成株为目的进行生产，北方地区一般3月中旬育苗，6月上中旬定植，10月下旬收获，育苗前整地施基肥，按栽667米2韭葱需育苗畦100~130米2，做长6~8米，宽1~1.5米的育苗畦，在畦田浇透水，水渗下后均匀撒播种子，覆土1厘米厚。以采收蒜苗为目的进行生产可在春末夏初播种，当年即可收获嫩苗上市。
2、培育壮苗。播种后经常保持表土湿润，以利出苗，苗出齐后在畦面撒一层过筛的细土，保墒和促进发根，遇到干旱可灌水，保持见干见湿，并及时除草。幼苗3~4片叶时，结合灌水，每667米2追施硫酸铵10公斤，促进其迅速生长，密集的苗应及时间苗，发现有徒长趋势应控制灌水，定植前1~2天灌1次水，便于起苗。
3、合理密植。清除前茬作物残株及杂草，平整土地，每667米2撒施农家肥5000~7000公斤，深施细耙，使粪土掺和均匀，做成1米宽的畦，每畦按20厘米行距栽3行，每行并排栽3株，达到株距7厘米，每米2可栽苗126株，每667米2栽苗8.4万株，定植深度以不埋到心叶为宜，定植后立即灌水。这种定植方式由于密度大，单株较小，靠群体增产。
4、定植后的管理。当心叶开始生长时，灌1次水，并在表土干湿适宜时进行松土，促进根系生长，7、8月份温度较高，降雨量大，除了保持见干见湿外，雨后还要及时排水防涝。9月份以后，气候条件适宜，生长迅速旺盛，应及时灌水追肥，经常保持土壤湿润，结合灌水进行追肥，进入旺盛生长期每667米2追施尿素10公斤，半月后再追施尿素10公斤。并培土2次，软化假茎，提高产量品质。
5、花薹的生产栽培。韭葱的花薹与蒜薹非常相似，其花薹除了辣味稍淡，总苞较小外，从形成态和营养成分，全都与蒜薹无大差异，可做为蒜薹上市。
专门生产花薹，在露地可以安全越冬的地区，秋季播种，采取与大蒜栽培密度相同的畦作，冬季灌冬水，保证安全越冬。春季萌发生长以后，由于已经通过春化阶段，5月份遇到高湿长日照，很快抽薹，当花薹生长到一定程度，品质产量达成最佳时，贴地面割下，剥掉叶片和叶鞘，即可捆把上市，其产量高于蒜薹的产量。这种生产方式成本较低，效益较高。
