茄子是可以生吃的，但是不宜过量食用，生吃可以更好地保留茄子当中的维生素D成分，所以适量的吃生茄子对我们是有好处的。但是如果过量的吃生茄子是很容易导致中毒的，对人体健康是不利的，一般建议熟食。
茄子是可以生吃的，但是不宜过量食用，生吃可以更好地保留茄子当中的维生素D成分，所以适量的吃生茄子对我们是有好处的，但是如果过量的吃生茄子是很容易导致中毒的，对人体健康是不利的，一般建议熟食。
生吃好处
1、在炎热的时候生吃茄子，可以帮助人们清热解毒，但是消化不良，容易腹泻者不宜多食，因为茄子中的维生素是十分丰富的，茄子里还含有蛋白质和钙，它可以防止血管硬化，也有助于减少老年斑。
2、茄子还有化瘀的功效，可以降低心脑血管疾病的发生。
3、生吃茄子还有减肥的功效，茄子中含有丰富的维生素E，它可以防止出血，还可以抗衰老，所以可以延长人体衰老。
生吃危害
生吃的茄子口感会不好，而且生吃茄子是容易导致中毒的，而且生吃的茄子味道是会很涩的，其里还含有一些对人体有害的物质，是很容易引起腹痛、腹泻的。
因此在正常的情况下不建议生吃茄子，最好是蒸熟或者是煮熟之后再吃，口感会更好，而且也不容易出现中毒的情况。
生吃做法
可以做成凉拌茄子，首先，把茄子的皮削掉切成细丝，再用盐、鸡精等调料拌匀，放少量生抽提鲜，但是不能太多，否则会影响茄子的颜色，再将葱切成小段，蒜切成沫，均匀地撒在拌匀的茄丝上，最后拌匀即可食用。
