青瓜是可以生吃的，也是餐桌上常见的蔬菜，而且生吃维生素不会破坏掉，对身体补充维生素c有很好的作用，口感也比较好，青瓜皮也含有丰富营养物质，它还含有大量的天然角质和果酸，提高身体多器官功能，延缓衰老。
青瓜是可以生吃的，也是餐桌上常见的蔬菜，而且生吃青瓜里的维生素不会破坏掉，对身体补充维生素c有很好的作用，口感也比较好，青瓜皮也含有丰富营养物质，生吃会比熟吃要好。
生吃好处
生吃青瓜可以起到去火、止咳的效用，青瓜里面含有的微量元素也比较丰富，糖尿病人适当的吃一些黄瓜，还可以有效的预防血糖升高，还有大量的天然角质和果酸，人体吸收后能加快人体代谢提高身体多器官功能，延缓衰老，还能提高免疫力，促进人体免疫细胞再生，增加抗癌的能力。
生吃危害
生吃青瓜不会有什么危害的，只是它性寒，不宜过多食用，会刺激胃黏膜，从而导致腹痛、腹泻的症状出现，吃的时候一定要将青瓜清洗干净，否则上面可能会有农药残留，会导致出现食物中毒或者是腹泻的情况。
生吃做法
青瓜吃法有很多，大部分都喜欢洗干净直接吃，清脆可口，还可以做成小吃，把青瓜洗干净切成段用盐水浸泡十分钟，用刀背拍一下方便入味，再加入醋、糖、白开水、小米辣、香菜、蒜蓉搅拌均匀，用保鲜膜封起来腌制半小时就可以吃了，酸辣可口非常好吃。
