芋头烂了切掉也是不可以再吃的。因为坏掉的部分会产生一些霉菌、病菌，它们会从烂掉的地方蔓延到其他地方去，让好的地方也沾上这些东西，所以当我们发现芋头烂掉的时候最好是不要再食用了，这也是为了人们的健康着想。
芋头烂了一点切掉还能吃吗
即使是把芋头烂了的部分切掉也还是不建议吃的，虽然芋头只是外表烂了，但由于霉菌、微生物的繁殖速度是非常快的。
在芋头完好的部分也存在肉眼看不见的细菌滋生，哪怕是把芋头蒸熟了也不能保证吃了就没问题。因此为了自身健康着想，芋头烂了最好放弃食用不要再吃了。
芋头发霉了还能吃吗
芋头发霉最好不要吃了，因为芋头中含有的营养物质丰富，水分含量也比较丰富，是细菌繁殖的的温床。
这些地方更适合霉菌的生长繁殖，从而使芋头受到污染。而且霉菌也比较耐高温，很难将其去除，一般来说，发霉的食物吃了对人体有害，不宜食用。
吃烂掉芋头的危害
腹痛腹泻
发霉的芋头中含有的霉菌可能会引起人体消化道紊乱，进而使人出现腹痛、腹泻等身体不适的症状。情况严重的还会使身体脱水，使体内的电解质失去平衡，从而使身体变得虚弱无力。
食物中毒
一般来说，食物中毒的原因有很多种，但常见是细菌引起的食物中毒。芋头发霉了继续食用的话，很有可能就会出现恶心、呕吐、食欲不振等食物中毒的症状。如果说情况严重的话，还有可能会致癌，所以发霉的芋头不要吃。
吃了烂掉发霉的芋头怎么办
吃了发霉芋头怎么办如果说吃了发霉的芋头，食用量不是很多的话，建议先多喝点温水，加快芋头的排出，然后好好的休息一下。
如果食用发霉芋头的量比较多的话，长时间拉肚子，还伴有恶心、呕吐的感觉时。这个时候，最好立即去医院检查，以免延误最佳的治疗时间，影响身体的恢复。
芋头发霉怎么处理
芋头发霉说明已经受到了霉菌的污染，不能将芋头发霉的部分切掉，食用未发霉的部分。所以芋头发霉最好的处理办法就是扔掉整个芋头。
芋头如何保存不易发霉芋头在储存过程中，应该先将芋头晒干，不要去掉芋头表面的土。
而且晒干之后将芋头放在干燥通风的地方，保持空气的流通、干燥。这样保存芋头就不容易发霉，但芋头还是尽快食用比较好。
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