煮不烂的茯苓也有可能是真的。因为茯苓的本质就是不溶于水，所以即使一小块茯苓也很难煮烂。所以在一般情况下，都是把茯苓洗干净、泡透，然后在稍微蒸软，切成厚片，最后再烹饪食用。或者直接把茯苓晒干磨成粉来进行食用的。
茯苓样子（图）
很多女性会买茯苓来护肤，但是一不小心就买到假货或者劣质茯苓。
煮不烂的茯苓也有可能是真的。因为茯苓的本质就是不溶于水，所以即使一小块茯苓也很难煮烂。
所以在一般情况下，都是把茯苓洗干净、泡透，然后在稍微蒸软，切成厚片，最后再烹饪食用。或者直接把茯苓晒干磨成粉来进行食用的。
怎么鉴别茯苓真假
茯苓可作药用，也可作为美容之佳品。茯苓主产云南和安徽，分别称为云茯苓和大别山茯苓。具有利水渗湿，健脾安神的功效。
但近期在市场上，却出现了发生霉变的茯苓，这到底又是怎么一回事？我们有应如何鉴别真假茯苓呢？
专家指出：茯苓是真菌类药材，不含有淀粉，一般不会发生霉变。但是，掺杂淀粉后经压制切片所得的茯苓则会出现霉变的现象。
伪品茯苓外形上和正品十分相似，可以通过以下方法做出判断：
伪品茯苓一般切成茯苓丁，为大小5～8毫米的方形药材。仔细观察，可见表面色泽略有不均匀，偶见霉斑，气微，入口尝略有甜味。
打碎水装片置普通光学显微镜下可见菌丝和淀粉粒，淀粉粒较小而不规则，取少许粉末滴加稀碘液变淡蓝色。
正品茯苓一般较伪品茯苓断面更加细腻，嚼之味淡。粉末在光学显微镜下可见大量菌丝，无淀粉粒，滴加稀碘液无明显颜色变化。
此外，煮不烂的茯苓也有可能真的。因为它本身也不溶于水。
茯苓作为医学常用药材，临床应用尤为广泛。若误用了伪品茯苓则不但不会起到治疗作用，在遇环境潮湿容易滋生霉菌，产生毒素后，对人体还会产生毒副作用。
因此，提醒大家在购买茯苓用药时一定要认清真伪，以防自身健康受到伤害。
上面为大家介绍了鉴别挑选茯苓的方法，大家以后买茯苓就可以根据上面介绍的方法来选择茯苓。
