夏玉米间作平菇能节省土地、提高土地利用率和复种指数。平菇销售期正值蔬菜供应淡季，既满足了市场供应，又增加了收入。平菇从种到收仅50天左右，时间短、见效快，技术简单，易掌握，现将栽培方法简述如下：
一、玉米
1、品种。要选株型紧凑、适于密植的掖单2号、鲁玉10号等品种。
2、种植规格。为使平菇出菇期与夏玉米相适应而又不影响播种小麦，玉米应在5月中下旬播种，采用大小行种植方式，小行距40厘米，大行距60厘米，每160厘米的麦畦套种玉米3行，株距28厘米左右。
3、管理。为确保夏玉米丰收，玉米出苗后要及时治虫，麦收后及时灭茬、深耕、在小喇叭口期亩追施尿素40公斤，以后其它管理措施与大田相同。
二、平菇
1、菌种选择。选择耐高温的品种，如：831、HP—1等。
2、培养料的配制。选用新鲜、干燥的棉籽皮，另加5%的熟石灰，25%的过磷酸钙，0.25%的多菌灵，0.3%的尿素，130%-150%的水，要充分拌匀。
3、播种。平菇播种时期以玉米拔节至小喇叭口期为宜，即7月20日左右。播种前1-2天要在玉米大行间挖40厘米宽、20厘米深的菇畦，要种一行留一行走道，每100公斤棉籽皮种5平方米为宜。用分层接菌和加大表层用种量的方式播种，菌种量约占干棉籽皮重量的10%-20%。播种时先在畦内浇透水，待水渗完后在菇畦内均匀撒入少量熟石灰消毒，将配制好的培养料和掰好的苗种块（大小直径1厘米左右）分层播入畦内：第一层是苗种，占全部种用量的20%；第二层是培养料，占全部料量的50%；第三层是苗种，占全部种用量的35%；第四层是培养料，占全部料量的50%；第五层是苗种，占全部种用量的45%。苗种块要均匀撒入，压实后盖上一层地膜，最后用10厘米厚的湿土将地膜全部盖住，以保持水分。
三、田间管理与采收
平菇播种后10天左右，注意观察菌丝生长情况，如果培养料已变白，证明菌丝已生长。隔20天左右待菌丝长满后，把表土、地膜扒掉，待2-3天后当小菇蕾长至直径1.5厘米时，可早晚各喷一次水，干旱严重时可适当增加喷水次数，从出现小菇蕾到第一次采收需4-5天时间。采收时以菇边上翘前为宜。第一茬由于营养充足，温湿度适宜，产量最高，采完第一茬后要及时清理畦面上的残留死菇，加强田间管理，此间应经常观察培养料有无污染现象，若发现杂菌污染要及时用10%的石灰水消毒或用无菌小刀将污染料块全部割除。再隔三四天便会又出现菇蕾，可重复以上管理措施，到玉米收获时平菇可采收3-4茬。此期若遇上雨天可加盖农膜。
四、效益。
1、增加土壤养分。采完平菇后的废弃料连同大量菌丝体在秋种前一起翻入土壤中，可改变土壤理化性状，增加土壤各种养分的含量。
2、增加产量。在大小行种植玉米套种平菇的条件下，玉米不仅生长正常，而且培养料在转化过程中放出二氧化碳，增强了玉米的光合作用，使玉米生长健壮不早衰，提高穗粒数和千粒重。间作区比不间作区玉米亩增产33.7公斤。
3、效益。间作区玉米平均亩产612.5公斤，平菇亩产2068.5公斤，亩收入7200元；扣除成本每亩3850元，纯收入3350元；对照区玉米平均亩产578.8公斤，亩收入520.92元，间作区效益为对照区的6倍之多。
