木耳快速泡开的方法有很多种，可以根据要使用的时间来选择。如果要快速的话我们可以准备一个保鲜盒，在里面加上保鲜盒三分之二的温水，再将木耳放进保鲜盒里，然后往里面加入一勺白糖，盖上盖子，拿起保鲜盒来回的摇晃三四分钟就可以了。
传统的用冷水泡发木耳方法
木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透。
这样使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，口感非常脆爽。同时，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。那么，怎样泡发木耳又快又干净
3分钟快速泡发木耳
需要准备的材料：干木耳，保鲜盒，白糖、温水。
第一步、首先，把保鲜盒内加入温水，不要用热水，水温以不烫手为宜，水量到保鲜盒的2/3处。
第二步、木耳放入保鲜盒内， 干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳发涨。
第三步、往木耳中加入1勺白糖，加糖的主要目的是提升木耳吸水的能力。盖上保鲜盒的盖子，双手拿起保鲜盒，来回地摇晃。小朵的木耳摇晃3分钟就可以了，大朵的木耳摇晃4-5分钟。
这样泡发好木耳的叶片都伸展开了，也变得柔软了。只是木耳的叶片还是比较薄，没有冷水泡发的效果好。但是炒菜用是没问题的，涨发率比凉水低很多。
加盐20分钟泡发木耳
需要准备的材料：干木耳、盐、温水、
第一步、把木耳放入保鲜盒内，加入温水，不要用热水，水温以不烫手为宜，水量到保鲜盒的2/3处。干木耳的量要控制在保鲜盒的三分之一，以便于木耳发涨。
第二步、往木耳中加入1勺盐，把木耳浸入到水中，搅匀，盖上盖子，放置20分钟。
泡发好的木耳的叶片也都伸展开了，还是比较薄，没有泡发到原来的状态。和快速泡发的木耳效果一样，炒菜用是没问题的。可是时间比快速泡发的时间要长，涨发率比凉水低很多。
淀粉20分钟泡发木耳
需要准备的材料：干木耳、淀粉、温水、
第一步、把木耳放入保鲜盒内，加入温水，不要用热水，水温以不烫手为宜，水量到保鲜盒的2/3处。
第二步、往木耳中加入2勺淀粉。把木耳浸入到水中，搅拌均匀，放置20分钟。
第三步、到时间后，我们可以看到，木耳叶片都伸展开了，叶片泡发的也比较肥厚，接近用冷水泡发3-4小时的程度，涨发率比凉水相差不多。
