西兰花太老了，所以才会开花，开花后，花球颜色也会发生变化。西兰花植株本体储存了大量养分，这些足够西兰花完成开花。西兰花发芽了还能吃的，没有腐烂的话，不会产生毒素，可以正常食用，但发芽了会把一部分营养给了“新生命”，营养价值会有所降低。
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