1．桑枝与蚕沙制作的竹荪培养料配方
桑枝80%、谷壳10%、蚕沙9%、尿素0.4%、碳酸钙0.6%。
利用ZS420型植物料铡切粉碎机将培养料铡切粉碎。
2．培养料腐熟方法
采用自然腐熟法，将桑枝、蚕沙、谷壳、尿素、碳酸钙按比例配好，翻拌均匀并浇透水，堆成高1.2米、宽2米的发酵堆，堆上覆盖薄膜，发酵过程中翻2次堆，发酵时间40天左右。
3．采集菌种
收集野生竹荪作为母种，通过组织分离繁殖出大量的栽培种。组织分离方法：将蛋形的竹荪按照无菌操作要求剥离成两半后，从中间挑取组织块接种即可。
4．培养的栽培种规格
14厘米×28厘米的塑料袋菌种，667平方米用种350~400袋。把栽培种一分为四，清明节前后开始种植竹荪栽培种。
第一步：铺培养料，先在桑园垄间的空地上铺上腐熟好的培养料，一般每平方米铺料15~20公斤。
第二步：将栽培种放置在培养料上，把菌种一分为四，掰成条状，一个挨一个地码在上面。
第三步：用培养料覆盖栽培种，再在上面薄薄地覆上一层土，因为这时桑叶还没长起来，还起不到遮阴的作用，所以覆土后还要在上面覆盖一层稻草，既可避免阳光直射，又能起到保湿的作用。套种竹荪时不要在所有的垄沟里全都种上竹荪，要隔一行套种一行，以利于桑叶收获。
5．种植后的湿度管理
对竹荪栽培而言，湿度管理包括培养料、覆盖土的湿度和空气相对湿度3个方面。在发菌阶段，要控制好培养料的湿度，一般用手使劲捏培养料无水挤出即可。在菌丝未布满培养料前不要久淋雨水，畦沟内不宜长期浸水。在发菌后期和出荪阶段，要注意覆土的湿度，以便菌丝进入土壤。土地湿度一般控制在手捏土粒能扁而不粘为度。出菇阶段则应侧重畦面空气相对湿度的控制，一般雨天不淋水，连续天晴时要早、晚在畦面淋水。60天后形成菌球，检查出发霉发烂的菌球，要及时清理，把健康的菌球盖好。
6．采收
手指顶住竹荪根部采下，再摘掉菌帽，如果出菇量太大，采收不过来，则可以提前采收，在菌裙还没有长出来时就可以采收。竹荪的采收是一个延续的过程，从每年的5月末一直可以采到10月末，每天采收后马上烘干，然后捆扎好即可。
7．烘干方法
采用二次烘烤法烘干。
排湿定型期：将采好的竹荪放进烤房，打开排湿窗，烧火烘烤，一般晴天采收的竹荪，烤房起始湿度可以高些，雨天采收的，烤房湿度应适当低些，温度要求在60~65℃之间，以迅速排除蒸发出来的水汽，使其排湿定型，如果排气不良，竹荪则易变黑缩管。
烘干定色期：竹荪脱水至八成干时，取出烤筛，将竹荪整齐捆扎，然后回炉竖放再烘干定色，关排湿窗，使烘房内热风循环，此时，烤房保持50~55℃，约半小时，不定期用手摸竹荪头管干湿度，若已烘干，即可取出装入塑料袋扎紧袋口，防止回潮变色，放入阴凉干燥房间保存待售。
（来源：江西省吉安市永新县蚕桑管理办公室技术服务科刘金龙彭延峰邮编：343400）
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