豆苗的功效主要是有清热解毒、保护肌肤、促进消化和预防三高等。豆苗颜色鲜明，味道甜味口感爽脆，能促进消化，打成豆汁后擦拭皮肤能呵护肌肤，含有多种营养物质和维生素能促进消化，与猪肉同食能预防糖尿病。
豆苗的功效有哪些
1、清热解毒
豆苗的质地非常柔软，有着极其丰富的钙质、维生素B族、维生素C和胡萝卜素等，还含有大量的抗坏血酸与核黄素，常吃豆苗能够起到清热解毒、降火止燥等作用，且同时也具有利尿止泻、消肿止痛等多种功用，是一味药材。
2、保护肌肤
豌豆苗能够治疗晒黑或晒伤的肌肤，控制肌肤的油脂分泌，让肌肤变得清爽而不油腻，在没有现代化妆品的古代，使用豆苗打制成的豆汁擦拭肌肤可以让面部的油脂消除，一定程度上去掉黑色素和斑块，让皮肤光艳动人。
3、促进消化
豆苗还能够促进消化，解决一部分孩童的厌食症等，这种食物色泽青翠娇嫩，吃到口中爽脆可口，与一般的炒制后就变得绵软的青菜比起来更像水果的口感，能够诱导孩童多吃青菜补充维生素，对于肠道的菌落调节也有一定作用。
4、预防三高
豆苗与猪肉同食还能够预防糖尿病等疾病，豆苗中含有丰富的膳食纤维，能够有助于减缓肠道内的糖类和脂肪的吸收，促进消化道蠕动加速新陈代谢所产生的废物的排出，降低餐后血糖的升高幅度，有助于稳定血糖和血压等。
