茼蒿能忍受的最低温度是8℃左右，它喜欢冷凉的气候，也怕霜冻，耐寒能力一般，对温度的适应性比较广泛，喜欢冷凉，但不耐高温，在10-30℃的温度下可以正常生长，最适宜它生长的温度是12-20℃，如果温度在12℃以下或29℃以上时，就会生长不良。
茼蒿过冬
大叶茼蒿怕冻，小叶茼蒿不怕冻，但冬季最低气温达2℃或0℃以下时，露天种植的茼蒿很容易被冻伤冻死。要让茼蒿安全过冬，需要给它进行保温，可以覆盖塑料薄膜御寒，等天气变暖时再揭开薄膜，注意不能让它处于风口处。
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