白灵菇原产于我国新疆戈壁荒漠，形似灵芝，色泽洁白如玉，味如鲍鱼，营养价值极高，畅销国内外市场。在美、日及港、台市场更被奉为珍品，每千克干品售价140-200美元，国内鲜菇每千克50-140元。产品供不应求，市场潜力巨大。湖南农业大学食用菌研究所经过几年努力，突破了白灵菇在南方地区栽培出菇慢或不出菇等难题。现将白灵菇栽培技术介绍如下：
1、栽培场所。栽培场地应选取在环境清洁、通风良好、四面开阔、地势平坦、水质纯净，没有污染的地方。
2、栽培季节。黄河以北地区在8月上旬至10月中旬播种，长江流域及以南地区在8月中旬至11月中旬播种。
3、栽培品种。初栽者最好选择早熟品种，如KW-4，但迟熟品种如KW-3，菌肉肥厚，产量高，适合鲜销，市场前景好。
4、培养料配方。⑴棉籽壳87%、麦麸7%、玉米粉3%、石膏1%、石灰1%、过磷酸钙0.8%、增产剂0.2%。⑵棉籽壳60%、木屑22%、麸皮10%、玉米粉5%、石膏1%、石灰1%、过磷酸钙0.8%、增产剂0.2%。
5、栽培方法。培养料配制好后，采用巴氏法发酵4-5天，用18厘米×35厘米×0.03厘米或22厘米×45厘米×0.02厘米的聚丙烯塑料筒膜装袋，采用常规法灭菌，在两端接种。
将接种后的菌袋置于温度22-25℃中培养，在空气相对湿度低于70%，黑暗和弱光条件下培养30天左右，菌丝即可长满全袋。此时湿度不宜超过80%，否则会影响菌丝生长，且易感染杂菌，注意通风换气。白灵菇菌丝长满袋后不能立即出菇，必须再培养30-40天，当菌丝浓白、菌袋坚实时，才达到生理成熟，这个过程即为菌丝的后熟。
当菌丝生长浓白并形成菌皮时，开始搔菌，先打开封口圈上的牛皮纸，用小耙清除套圈内表面上的菌膜或残存老化的菌种块，再套上牛皮纸，在18℃环境下培养3-5天。菌丝恢复生长后要进行催蕾处理，给予散射光照射，提高空气相对湿度至80%以上，并采取降温措施，人为拉大昼夜温差，即白天在菌袋上盖塑料薄膜，温度保持在15-18℃，夜晚12时以后，让温度降至8℃。经过10-15天连续的温差刺激，套圈内培养基表面就会出白色米粒大的白灵菇原基。
5、出菇管理。原基出现后，料温控制在12-15℃。温度高于20℃不利于菇蕾发育和出菇，温度低于10℃菇蕾生长缓慢。空气湿度以80-90%为宜。当形成的菇蕾有花生米大小时，要进行疏蕾，为优质高产创造条件。一般小袋保留一个菌蕾，大袋保留二至三个菌蕾。约经3-4天菇蕾长到半个乒乓球大小时，去掉套圈上的牛皮纸，此时空气湿度保持在90-95%，温度控制在12-16℃。加大通风并保证菇房内有充足的新鲜空气，增强光照。在通风好、光照足，有一定温差条件下出的菇，菌盖大而肥厚，肉质细密，柄短，品质优良。
白灵菇从原基形成到采收约需15天，菇体7-8成熟时为采收期。采完一潮菇后，在温度20℃条件下培养20天，在菌袋上没出过菇的地方或菌袋的另一头搔菌2.5厘米厚，再在温度18℃条件下培养5天，然后采用上述方法催蕾15-20天，即可出第二潮菇。采用上述方法可以多采一潮菇，增产30%以上。
7、加工。白灵菇适宜于鲜销，其口感、味道都极佳。由于白灵菇质地细密，含水量低，个头大，肉质厚，也可远距离运输，如果冷藏温度不够，鲜菇易产生异味，应多加注意。白灵菇不易变色，很适合切片加工，纵切和横切之后，在45-75℃的烘箱内烘干，可以制成名优特产--白灵菇干片。
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