晾晒苦瓜首先要将苦瓜清洗干净晾干备用然后去除两端，再将苦瓜切成1cm左右厚度的小段，不要切的太薄了，然后将苦瓜段冷水下锅，大火烧开后再转小火，煮两分钟左右，焯好后捞出，将捞出的苦瓜段晾干后放入到烤盘中铺平整烤一个小时左右，然后放到太阳底下继续晾晒即可。
苦瓜晒干后的味道是稍苦的，苦瓜又被称做是凉瓜，苦瓜晒干后泡水代茶饮具有一定的清热祛暑、清心明目、解毒的功效，对暑热烦渴、消渴、眼睛红肿疼痛、痢疾、疮痈肿毒还有着一定的治疗作用。
苦瓜晒干方法
晾晒苦瓜首先要将苦瓜清洗干净晾干备用然后去除两端，再将苦瓜切成1cm左右厚度的小段，不要切的太薄了，晾干了之后不好看。
然后将苦瓜段冷水下锅，大火烧开后再转小火，煮两分钟左右，焯好后捞出，将捞出的苦瓜段晾干后放入到烤盘中铺平整烤一个小时左右，然后放到太阳底下继续晾晒即可。
苦瓜晒干后保存
苦瓜干最好是放在干燥通风的地方，防止发霉，或者是将晒干后的苦瓜用密封的袋子或者玻璃罐子装好，密封好后贮存在干燥的地方，食用时用多少取多少，这样做可以使苦瓜干保存的更久一点。
苦瓜干食用方法
苦瓜晒干之后可以把它当做一些普通的家常配菜一样和肉一起炒，同样它也可以制作成为腌菜，其实苦瓜干还可以用于泡茶，虽然味道可能会有点怪，但是它的营养价值是非常高的，喝了对人的身体健康有非常好的帮助。
