榨菜是被子植物门的植物，原产我国西南，在北方地区气候只能种植适应性强的早熟品种。榨菜质地脆嫩，营养丰富，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。能增强肠胃消化功能，可清热解毒。
榨菜类型与属性
类型：榨菜是被子植物门的植物，原产我国西南，在北方地区气候只能种植适应性强的早熟品种。
属性：榨菜喜四季分明，气候温和的环境，最冷在4—5度的环境下生长，否则容易受到冻伤。
榨菜长什么样子
榨菜体常被单毛、星状毛或腺毛，茎部膨大，基部有瘤状突起，俗称“菜头”或“青菜头，为青绿色。榨菜为芥菜的变种 ，芥菜常用于腌制咸酸菜，其肉质茎髓是重庆榨菜原料，属于十字花科、芸薹属。
榨菜作用与价值
健脾开胃、提神增食、补气醒脑：乘船乘车不适或饮酒过量时，放些榨菜在嘴里慢慢咀嚼，就能缓解晕车晕船者的情绪或醉酒后造成的头昏、胸闷、焦躁之感。低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用。
醒脑提神：榨菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与人体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神懈除疲劳的作用。
解毒消肿：榨菜有解毒的功效，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
开胃消食：榨菜有一种特殊的鲜香味，能加强胃、肠的消化功能，增进食欲，开胃，助消化。
明日利膈、宽肠通便：榨菜的纤维较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维质，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼疾患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤适宜于老年习惯性便秘者食用。
