苦菜开花一般在5-6月开花，它的花是没有毒的，所以开花了也能吃。苦菜有较好的药用价值，里面含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，有防治贫血的功效，另外，多吃苦菜还能一定程度防治癌症。长芽开花的苦菜孕妇能吃，但是建议少吃，因为苦菜性寒，对孕妇不太好。
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