大口黑鲈是美国科学家在加州鲈的基础上通过遗传改良培育而成的，它与我国早期引进的加州鲈相比生长速度更快、抗病能力更强、更能耐受低温（越冬水温在2℃以上即可）。更重要的是经过精心驯化使其在养殖中可以直接投喂颗粒饲料并有效地减少了水质污染，降低了饲料成本，在正常情况下其饲料系数不超过1.5。在适宜条件下，采用8～10厘米苗种经过4个月的养殖即可达到商品规格。
1、池塘的选择
大口黑鲈鱼养殖池一般不宜过大，以2～5亩为好，水深1.5～2.0米。池塘排注水要方便，水源要充足且无污染，水质以中性或弱碱性为佳。另外池塘还应具备一定的电力和交通条件，以利于增氧和运输。
2、池塘清整
池塘清整按一般养殖鲤、鲫的要求即可，但如池底腐殖质过多应先清除，以免导致水质过肥和鱼病的发生。
3、苗种的选择
由于大口黑鲈鱼喜食鲜活饵料，而鲜活饵料在养殖中又难以保证长期供应，且易引起鱼病，因此在选择苗种时，一定要选择经过人工驯化可摄食人工配合饲料的苗种，尤其是广大内陆地区低价鲜活饵料几乎没有，因此选择经过驯化的大口黑鲈鱼苗就显得更为关键。苗种的规格一般分为两种：一种为3～5厘米的小苗；另一种为100～200克的大规格鱼种。苗种的规格要尽量一致，以免养殖过程中大小相残，鱼苗的体色要正常，无伤无病，活力要强。
4、苗种放养
清整好的池塘先加水80～100厘米，经7～10天培水，肥度达到放养夏花标准即可。放苗时水温应稳定在15℃以上，天气要晴好无风，北方地区一般应在5月中上旬，南方可适当提前。放养密度为小苗2000～5000尾/亩，大规格鱼种1500～2500尾/亩。池塘条件较好的（如流水池，半流水池）、饵料供应充足的可适当加大密度。
5、饲养管理
大口黑鲈鱼喜清水，因此养殖中应适当增加换水次数，并套养少量的花、白鲢和鲫鱼，以防止水质过肥。池塘中还应配备增氧机，以增加水体溶解氧，促进水体交换。由于鲈鱼有以大食小的习性，养殖期间一定要保证饲料供应，及时提供大小适口、营养全面的优质饲料，防止鲈鱼因饵料不足而自相残食。另外，还要坚持早、中、晚巡塘，平时勤观察，发现问题及时采取措施。对池塘水质应定期化验，防止水质变坏。
6、投饵
大口黑鲈鱼全价配合饲料给饵量在前期一般为鱼体重量的4％～8％，每日投喂3～4次。随着鱼体生长，日投喂次数可减为1～2次，给饵量为鱼体重量的8％～15％，并根据天气，水质，密度等情况适量增减。
7、防病治病
研究表明，能够诱发鲈鱼发病的原因是多方面的，是各种复杂因素相互作用的结果。虽然鱼体病理研究正在逐步深入，各种有效药物也不断问世，但鲈鱼一但发病完全靠药物治疗是难以奏效的。在鲈鱼的养殖中应始终贯彻以防为主，防治结合的方针。
在整个养殖过程中，选用最新型的溴制消毒剂－富溴作为预防药物，放养前每亩用富溴消毒剂2公斤带水彻底清塘，3天后放苗；在养殖期间始终坚持每15天用富溴消毒剂0.1ppM预防疾病。
8、养殖中应注意的问题
大口黑鲈鱼对饲料蛋白要求较高，传统养殖中主要以天然饵料（如小杂鱼，小虾等）为主，但由于受鲜活饵料来源、新鲜度和价格等方面的限制，传统养殖模式已无法适应鲈鱼养殖的进一步发展，而全价配合饲料正以其营养全面、污染小、操作方便等特点被广大养殖户所接受。但由于鲈鱼人工驯化难度较大，因此养殖户购入的鱼苗是否能完全摄食人工配合饲料就直接关系到养殖户的养殖成本和收益。
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