1．巡塘。每天早、晚各巡塘一次，观察乌鳢的摄食、活动、发病动向和水质环境的变化情况等，发现问题及时采取措施。如水质恶变就要更换水体，清洗食台；水草生长过盛，要清除一部分；有浮头预兆出现要及时增氧；防逃设施损坏就要修复；乌鳢活动异常、死鱼，及时找出原因，采取相应的防病治病措施等。
2．水质管理。在高密度养殖情况下，残饵、排泄物颇多，在池塘底部作无氧发酵分解，产生硫化氢、甲烷、氨氮等有害的还原性物质，使水体恶变。不仅有害于乌鳢的生长，还可导致疾病的发生。特别是高温季节，水质变化特别快，极易变黑、变臭，为此需要经常性更换水体。在成鱼养殖早期，可以每周换去1/3水，15天大换水一次，约换去4/5。随着鱼体的长大，具体看水质变化灵活掌握。闷热天气要格外注意，水泥池换水要频繁。冬季和高温季节水位要升高，保持水温的相对稳定。
3．分养。规格整齐与否是乌鳢养殖成败的关键之一。在鱼种阶段，拉网起捕率很低，很容易伤害鱼体，所以应尽量避免拉网捕捞。鱼种在10～20厘米阶段最好在大塘中搭网箱培育为好，以便于起捕分养，又充分利用了水体。经过2～3次分养，鱼种一般可长到20厘米，然后放入大塘，一直养到成鱼出池。每次分养前停食1天，防止食饵翻吐，污染分养水质。影响分养的成活率。
4．成活率与产量：据统计，放养10厘米以上的鱼种，经11～12个月（包括越冬期）饲养，成活率在75％～80％，平均体重0.6～0.75千克，每亩产量可达4000～5000千克；3～4月放养隔年16～20厘米鱼种，经8个月养殖，当年年底平均体重可达0.75千克以上，成活率在90％以上，每亩产量可达5000～6000千克。
