黄鳝的生长期为每年的4～10月份，在这一时期，应做好以下几个方面的饲养管理工作。
1、加强投饵
黄鳝有极强的耐饥饿能力，数月甚至一年不吃也不会饿死，但养殖的目的就是要求黄鳝能快速生长，而保证充足且新鲜的饵料是其中十分重要的一环。实践证明，喂饵得当时，当年可增重3～4倍，一般也可增重2～3倍；若喂饵不当时，甚至连所投种量也很难保。因此，必须加强对黄鳝的投饵管理。
在天然条件下，黄鳝以肉食性为主，喜食活饵料，不吃腐臭食物。其主要饵料有蚯蚓、蝌蚪、蝇蛆、小鱼虾、蚕蛹、黄粉虫、动物下脚料、螺蚌类等。也兼食一些植物性饵料，如麦麸、米糠、麸饼类、米饭、糟渣类、瓜果、菜叶等。
要实行定时、定位、定质、定量的四定投喂法则。日投喂量应根据前一天的吃食情况进行调整，以略有剩余为度，养殖初期一般不少于黄鳝总重量的3%，而生长旺盛期不少于5%。根据黄鳝昼伏夜出的生活习性，投喂时间以傍晚时分为宜，但也可逐步驯化黄鳝使之能在白天摄食。投喂要在固定的食台内，食台可用木材也可用聚乙烯网片制成。在每个养殖池中应分散设有多个食台，以免黄鳝集群争食。水温15℃投喂量要减少，10℃以下时停止投喂。
2、加强水质管理
养殖池内的池水不宜过深，水位保持以10～15厘米为宜，高温季节可加深到25厘米。这主要是因为黄鳝常将头伸出洞外窥视觅食，或到水面呼吸，若水过深时会使它们常常游出洞外，消耗过多体能，不利于生长。当天气突变时，水体很容易缺氧，此前要提前及时换水，平时也要每天或隔天换水1次，以保持水质良好。若晚上不见黄鳝露出水面，表明水质可能已变坏，必须马上换水，以免造成大量死亡。
