水是一个非常复杂的体系，同时受到各种因素的影响在不停地发生变化，不同的人对水的看法也有所不同，所以采取的方法也不一样。有些看起来是有道理的，但是效果不好；反而有些养殖户根据自己的经验用看起来没道理的方法效果很好；有些方法在这里用效果好，但在别的地方用又没有效果……，这就给养殖者带来很大的困惑。众所周知“养鱼先养水”，我们也经常这样指导养殖户，“把水调好”。那么什么是好的水质？水质对鱼有什么影响？笔者认为，换个角度看问题可能会更清楚一些。
人生活在空气中，空气对人的影响主要是呼吸；鱼生活在水中，水体对鱼的主要影响也是呼吸吗？答案是肯定的。人不吃不喝可以存活7天，不呼吸只能存活几分钟，所以呼吸对生物来说是极其重要的生命活动。很有意思的是，通过对水质的分析，发现理化因子或多或少都与呼吸生理相关，所以认为可以通过呼吸这个角度来分析和调节水质。
简单来说，呼吸生理就是通过呼吸和循环系统把氧气（与血红蛋白的结合与解离）从水体带到各组织细胞，同时把组织产生的废气排到体外（主要是二氧化碳、氨等）。来分析一下各水质指标：溶氧是很容易理解的，与呼吸有着直接的关系；水温的变化会引起体温变化，从而会导致血液pH值的波动，血液循环减慢，影响到氧气的结合、解离与运输，如降温太快，鱼会乱窜，随后沉底调节，升温太快，鱼会加快呼吸甚至浮头；pH的高低反映了水体二氧化碳量的变化，影响血液二氧化碳的排放、pH值以及氧气与血红蛋白的结合与解离，一般情况下，低pH值会降低结合度促进解离，高pH值反之；氨氮中的非离子氨可以自由进出鳃上皮，进入血液后会提高血液pH值；亚硝酸盐、硫化氢可与血红蛋白结合，影响氧气的携带，容易浮头；碱硬度是水体的一个缓冲体系，与稳定水体中二氧化碳量有关，间接影响到呼吸及调节。
从呼吸这个角度看水质有什么意义？举几个例子：1、由于天气突变等原因，鱼在大量浮头，我们该怎样处理？一般情况下，发生这种现象的主要原因是塘底氧债过多，天气突变导致水体上下层强烈对流，引起有机物的大量耗氧，同时意味着水体的二氧化碳含量在上升，pH值下降。通过对呼吸的理解，正确的解决方向是减少耗氧、提高溶氧及pH值，避免降溶氧和降pH值的措施，此时用所谓的抗应激产品如红糖、Vc以及微生物制剂等是错误的行为。2、池塘内亚硝酸盐很高怎么办？我们知道亚硝酸盐的积累原因有很多，需要用生物方法处理，而这个过程有时是很长的。如果我们从呼吸这个角度来看，亚硝酸盐高会减少血红蛋白的携氧量，如果通过溶氧的保障以及提高血红蛋白的携氧能力（pH值的提高与稳定），确保鱼的呼吸正常，那么我们就有更充足的时间来处理高亚硝酸盐问题。
从上例可以看出，如果一个指标出问题后不能立即解决，我们可以根据呼吸的原理，同时进行其他指标的调节，这样我们就有了更多的措施和空间。相信大家都有过这样的经历，有些发病的鱼换个环境后或者莫名其妙地好了，大家可以从水质的改变促进呼吸这个角度去解释。曾经做过试验，把一尾遍体鳞伤的罗非鱼放入调好的水中，第二天就开始摄食，在感叹罗非鱼超强生命力的同时，也意识到只要把呼吸调节顺畅，状态不好的鱼会很快恢复过来。
由于水质的变化较大，虽然鱼的呼吸调节能力也很强，但是不正常的呼吸会导致鱼消耗能量去调节，这样饲料的利用率以及抗病能力都会降低。所以从这个角度来理解，所谓的环境压力主要指环境对鱼呼吸的干扰程度，保障鱼体顺畅呼吸的水质就是好水质。鱼的呼吸机理还有很多，前面几篇短文中笔者也谈了一些，如果理解了呼吸，相信对养殖的方法、养殖模式的改进、水质调节的方向、病害的预防等都有很大帮助。愿我们关注鱼的健康，从鱼的呼吸开始！
