建池地点选择在水源较充足的地方，若有流水供应最佳，如发电厂排出的冷却水，水温较高的溪流水，温泉的冷却水等。用微流水养鳝效果好，若采用天然流水养殖能大大降低生产成本。有温流水的地方还可以通过调节水温，使黄鳝一直处在适温条件下生长。饲养池最好建在室内，用水泥、砖石块砌成，池面积2~5平方米，一般控制在10平方米以内，池壁高40厘米左右，水深为8~10厘米。在池的相对位置设直径3~4厘米的进水孔1个和排水孔2个，进水孔与池底等高，排水孔一个与池底等高，一个高出池底4~5厘米，孔口都装有金属网罩以防逃。可采用若干池并成一排，将几排池又组合排列在一起，排与排之间设一条进排水水渠。小池进出水水渠宽15~30厘米（根据池的数量而定）。池外围建一圈外池壁，高80~100厘米，设有总进水口和总排水口。
