1．稻田选择：稻田养蟹要选择水源充足、水质清新、排灌方便、地势低洼、保水力强、无污染和较规则的田块为好。每块稻田面积一般以2000～2500平方米为宜。
2．田间工程建设：养蟹稻田的田埂加高加固夯实，沿稻田四周的田埂要结实、宽大，一般埂面宽应1～1.5米，高50～60厘米。为了给河蟹创造舒适的生存生长环境，稻田四周要开挖环沟，以离开田埂1.5米左右为宜，以防河蟹直接将洞穴打在田埂上而造成田埂坍塌。沟深1米左右，宽2～3米。总的要求，沟渠水面面积不低于整块稻田面积的15％。环沟内每隔2.5～3米挖条畦沟，沟深、沟宽与环沟基本相似。沟开成“田”字形，具体可以根据稻田面积大小、形状而定。要求沟沟相通，根据稻田面积在稻田中部开挖一个至数个蟹溜（蟹塘），深1米以上，面积10平方米左右，蟹溜和沟相通，蟹溜作为夏季水温升高时河蟹栖息的场所，畦面积内栽种水稻，种养面积为7：3左右，以实现水漫蟹游、大小蟹入沟的生存生长环境。
要建好防逃设施，目前各地多用0.7米宽的塑料薄板在边堤内侧围栏，薄板须埋入土内0.1米，高出土面0.6米，用毛竹支撑固定。进、排水口用网片接塑料薄板或建有阀门和拦网的涵洞，以在进、排水时防逃。要求种养面积比例为7：1。
3．水稻品种选择与栽插：水稻品种应选生长期较长、耐肥秆硬、抗病虫害、产量高和品质好的。
养蟹稻田在秧苗栽插前要施足基肥，其施肥量应保持水稻全生育期和河蟹摄食基肥发酵产生的微生物的需要。一般每亩施入人粪尿300～400千克，牛粪200～300千克，发酵后的饼肥100～200千克。
水稻栽插可采取先在小畦育秧后移秧栽插于养蟹稻田的办法。要移栽的秧苗应有针对性地普遍施一次高效低毒农药，如发现有侵染性烂秧或者青泥苔，可喷洒1：1000倍硫酸铜液，每亩喷60千克。移栽的秧苗要健壮，采用浅水和宽行密株移栽。具体做法是：稻田里的水保持10～15厘米深，田中行株距23厘米×10厘米，田边3～4行为24厘米×10厘米，每亩保持2.9万～3万穴，每穴2～3苗。如果以蟹为主，秧苗密度减少1倍以上，秧苗移栽后的1周内，主要是在秧苗返青前，要采用网片、薄膜或土埂拦隔等方法，以防止河蟹进入稻田危害幼弱的秧苗。
为了充分利用地皮，在边堤两坡可栽种些蔬菜、饲草等作物。
