商品蟹的养殖过程最主要的是池塘环境的创造与维护过程，蟹塘中拥有丰富的水草及螺蛳资源，保护蟹塘水质的高溶氧及稳定性至关重要，而要做到这些，都离不开肥水，下面就近年来南京高淳县蟹塘肥水作一些归纳。
一、肥料的品种、特点
1.有机肥料：有机肥料所含营养元素全面，肥料效果较好，施用后分解慢，肥效持久，又称迟到效肥料。有机肥在发挥肥效的过程中，需经过发酵分解，需消耗大量的氧气，且成分变化大，施用时难以掌握确切的用量，一旦施用不当，会造成严重缺氧；在本地区常见的有机肥包括（1）猪粪、鸡粪等肥料，（2）田块中腐烂的杂草等绿肥，（3）菜饼、豆渣类等饵料类。
2.无机肥料：（1）氮肥：氮是蛋白质的主要成分，也是叶绿素、维生素、生物碱以及核酸和酶的重要成分。氮是植物主要的营养元素之一，水体中施放氮肥后浮游植物很快繁殖，使水色呈现绿色。常用有尿素、碳酸氢铵、氯化铵。（2）磷肥：主要为过磷酸钙：一般含磷量为16%—20%，肥效迅速。磷肥是蟹池中较好的肥料，但易被土壤固定，降低了浮游植物对磷的利用率，只有数天的肥水作用。（3）钾肥：有氧化钾、硫酸钾等，含钾量为50%左右，农家的草木灰等也是钾肥。（4）钙肥：施用钙肥对改良蟹池环境和土壤的理化状态、促进有机物质矿化分解、预防病害发生起着重要作用，生产上常用的钙肥是生石灰。（5）复合肥：常见的是N、P、K各占15%的复合肥，也是专用于水产上的N∶P∶K=2∶2∶1的复合肥等。
3.混合肥料：近几年一些厂家推出的高效肥水灵、氨基酸肥水素等，都有无机有机以及复益菌的成分，营养配比较为科学，只是肥效短使用成本高。
二、土壤特点与肥水方法
具体使用哪种物质肥水，应由池塘底质状况决定，一般来说，高淳蟹塘中的环沟属泥质或沙泥质，直接用无机肥效果最好，一些地方如永联圩及一些蟹塘的板田块，属砂质土壤，由于颗粒大，对肥料的吸收能力弱，这类土壤易缺钾，应加大有机肥的配比，无机肥适当配以钾肥。
有机肥使用之前要经过消毒发酵，有条件的密封发酵一年后再用。有机肥可作基肥，在开春后堆放到板田上，每亩用量100—200公斤。临时急用或追肥的办法有：（1）1亩取20公斤猪或鸡粪与1/5的生石灰混合，用水浇透，密封，一星期后，施放活菌，再过三天可泼洒或挂袋，渣粪不入深水处，泼放在浅水处。（2）1亩取菜饼10公斤+磷肥4公斤混合用水浸泡，数天后即可使用。
农用化肥的用法与用量：尿素2~6克/米3，过磷酸钙1.5~2克/米3，首次用量要大，追肥用量稍减，每周一次，肥水的同时可施放枯草芽孢杆菌、乳酸杆菌、链球菌、光合细菌和酵母菌等有益微生物，使之在水中形成优势种群。本地区常在1—2月份环沟栽植伊乐藻、黄丝藻等，然后亩施尿素10斤，4月份板田上水后，全池遍施尿素7斤/亩左右，6月份以后，慎用尿素。
三、肥水的管理
肥水最重要作用之一是增加溶氧，池塘通过肥水，改变了水色和透明度。而水色和透明度主要是由浮游植物的种类和数量决定。浮游植物的作用是能在阳光下进行光合作用放出氧气，浮游植物越多，则放出的氧就越多。日常管理中，当水色和肥力减弱时，一定要及时补充相应的肥分和活菌制剂，当天气或其它因素使得水色发生较大变化时，要用底质改良剂或其它一些办法及时调转过来。
四、肥水中应注意的问题
1.难以培育的几种水体：（1）消毒后的塘口，敌害生物及各种病原体被杀死，但池中各种有益生物，包括各种浮游动植物也被杀死，水体透明见底，在这样的水环境中，已没有藻种，这就是施肥后水难肥的原因；（2）施用灭草灭苔药物的水体，先是没有了藻种，再是在药物的控制期内，很难肥水；（3）雪水或雨水，同样是缺乏有益微生物，水难肥，遇到这些情况，要换水后再肥水。
2.有机肥要发酵充分，对发酵不充分的有机肥禁施到深水处，以免引起缺氧、水体亚硝酸盐超标、恶化水质。
3.混合施肥效果好，但要注意肥料酸碱中和或发生化学反应降低肥效甚至产生有毒物质。无机的过磷酸钙和有机肥混合效果好，但不能与石灰、草木灰混合使用。过磷酸钙与碳铵虽然混合使用，但混合时应先溶化过磷酸钙，再溶化碳铵，反之会生成偏磷酸，有毒害作用。
4.为施肥安全起见，要坚持“少而勤”的原则，一般低温下可多施，高温恶劣天气少施或不施。
5.过浓的肥水对青苔有控制作用，但对一些光照依赖强的水草同样有抑制生长的作用。
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