江苏省靖江市西来镇义兴村临近长江北岸，土质为壤土，有十多年的幼蟹培育传统，一直以优质蟹种取信市场，大打长江牌，吸引了大批新老客户。全村现有幼蟹培育池446亩，一龄蟹种亩产量150千克左右，品质和价格都堪称一流。2006年春售价68元/千克仍供不应求，平均每亩纯利润4000元，最好的塘口亩产178千克，纯利7000余元。多数养殖户在物色新场地，扩大规模，每亩农田承包费升至800元。村两委班子顺应发展潮流，成立了村养蟹协会，解决了统购蟹苗、技术服务、幼蟹销售等实际问题，形成了"大户-土专家-经纪人"的三层培育体系，为幼蟹产业的健康稳定发展保驾护航。主要技术措施和经营方法有以下几点：
一、建造高标准蟹种池
选择注排水方便、水源受长江潮汐影响、附近无排污企业、连片20亩以上的农田建造幼蟹培育池。每个蟹池2～5亩，大塘用筑埂的方法分割为1～2亩的小池，增加有效面积。塘内挖环沟、十字沟或井字沟，环沟深为0.8米、宽2米：中间沟宽为1～1.5米、深0.6米，隔8～10米挖一条纵沟，视面积大小开1～2条横沟。挖出的泥土夯实抬高筑池埂，埂高0.5～0.6米、宽0.5米，池埂坡比1∶2以上，在池埂四周用40目绿纱铺至池底再覆盖泥土，防止幼蟹钻洞破坏池埂，最大保水深度1.3米。在排水口挖一面积为2平方米、深0.8～1米的集蟹槽。进排水系统完整，排出的水与水源不串通，不受农田排放水干扰。设双层防逃设施，里层为60厘米高的铝板，下埋10厘米，防止幼蟹逃跑。外层为1.5米高绿纱网，防敌害生物进入。这样的防逃设施使用年限长，回收价值高。土方工程量少，稍作平整即可恢复耕种，基本农田得到保护。
二、彻底清塘
2月份蟹种销售结束，干冻曝晒蟹池1～2个月，挖去淤泥，修整池埂、沟渠，4月中旬注满池水，用敌杀死0.05克/立方米全池泼洒，保水7天，杀死克氏螯虾等甲壳类敌害。4月下旬用生石灰120～150千克/亩均匀泼洒进行二次清塘。
三、优质蟹苗选购
挑选距离近、信誉好的土池育苗单位建立长期合作关系，选派代表监督育苗过程中的重要环节。亲本选于长江水系湖泊中养成的优质商品蟹，并选于不同的水体，避免近亲繁殖，雌雄个体分别达125克、150克以上。蟹苗淡化时间5～7天，盐度2以下，体色金黄，沥干水后握在手中有砂糖的感觉。放苗时间为5月中下旬，根据多年的经验，亩放蟹苗1～2千克，蟹种产量都可达150千克，多数养殖户放苗1.25千克左右，苗价低时适当多放。蟹苗直接放入蟹种培育池，不进行暂养和二级培育。近年来天然苗量多价低，部分养殖户芒种前后放养长江苗，育成的蟹种很受客户欢迎。
四、科学管理
1.栽种水草
生石灰药性消失后，5月上旬移植轮叶黑藻、黄丝草、小茨藻，沟底播撒苦草种子，沟内及田面以水花生为主，水草覆盖面占养殖面积的2/3以上。V期后补充浮萍，使池中始终保持稳定多样的适口水草。随着幼蟹长大，沉水植物被吃光，高温季节多放浮萍和水花生，此两种水草为养殖中后期的优势种群。水草入池前晾晒1～2小时驱虫，再用浓度均为8克/立方米的硫酸铜与敌百虫合剂浸泡1小时。
2.适当施肥
老塘放苗前7天亩施高效复合肥2～2.5千克、尿素1千克;新开塘放苗前5天亩施优质腐熟粪肥200千克。
3.合理投喂
蟹苗下池后均匀泼洒投喂蒸熟的鱼糜、蛋黄和幼体开口料，每天4～6次。Ⅰ期后以配合饲料为主，辅喂鱼糜、豆腐等，蛋白质含量36%～42%，相对投饵量和投喂次数逐步下降。V期后减少动物饲料，以煮熟的麦粉、豆渣、南瓜等农家饲料为主，搭配颗粒饲料，每天傍晚前投喂一次，日投饵量3%～5%。10月后加喂低值小鱼、螺蚌肉、动物下脚，与小麦、红薯等一起煮熟，用面粉做成颗粒状，均匀撒喂在池四周沿岸浅水带。
4.水质调节
放苗初期水深0.8米，水色为黄绿色或黄褐色，透明度30厘米左右。蟹苗和早期仔蟹每周加水一次，每次10厘米，不换水。高温季节池水透叫度保持在35～50厘米，一般7～10天加换水一次，每次20厘米左右，7月初达最高水位。肥度偏高的塘口先少量换水，再注入新水，连续几天即能使池水清新爽活。不宜大起大落，保持藻相平衡和水质相对稳定，溶氧量5毫克/升左右。立秋全白露间水质普遍"老化"，因天气变化幼蟹常缺氧，影响蜕壳，造成蜕壳新蟹大量死亡，加大换水量，2～3天一次，每次换水30～50厘米，缺氧严重的塘口每天一次，直至恢复正常为止。6～9月间，结合使用生物、化学制剂改善水质，控制蓝藻过度繁殖。每月泼洒生石灰水一次，用量为5～8千克/亩，pH值7.5～8。生长旺季用微生物制剂调水，半月一次。冬季加满池水，安全越冬。
5.病害防治
整个培育阶段以防病为主。生长旺季常用碘制剂消毒水体，交替泼洒石灰水。动物饲料熟煮再喂，定期在饲料中添加三黄粉、大蒜素等中草药，提高免疫力。幼蟹培育阶段有两种生物危害最大：一是青泥苔大量繁殖，幼蟹被包围窒息死亡，及时采用人工和药物相结合的办法消除青苔。在青苔集中的地方撒"青苔速灭"，24小时后换水;二是纤毛虫病，每月用硫酸锌500克/亩，米预防一次，发病塘口连用两次纤虫净，间隔2～3天，病情严重的结合使用二溴海因等常规消毒剂，防止伤口感染。
6.日常管理
防逃：大雨漫池和加注新水时可能导致池埂渗水，幼蟹顺水逃跑;防敌害生物：定期检查绿纱围网，有破损的地方及时修补，防止老鼠、水蛇、克氏螯虾进入，发现敌害立即捕杀。
五、充分发挥协会和经纪人的作用
1.协会主要负责全村养蟹的技术和销售。主要做好几项工作：①严把蟹苗质量关，统一采购回来让农户随机认领，出现质量问题由协会与育苗场协调解决，避免了农产的经济损失，采购过程中，将有一定技术基础的会员带到外地学习先进技术。②邀请专家对所有养殖户进行技术培训，提高实际操作技能。③对卖出的蟹种进行跟踪回访，倾听广大成蟹养殖户的建议，解答有关技术疑问。
2.该村有五位知名度较高的蟹种销售经纪人，他们是在安徽、湖北等地与当地人合股承包大水面养殖成蟹中成长起来的。养殖所用苗种由义兴村提供，连续多年获利，当地村民相信义兴村的苗种质量，稳定了老客户，带动了新客户。每年春节前后，前来购蟹种的人络绎不绝，加快了资金流转。
作者单位：江苏靖江市农业委员会水产站
