加州鲈学名大口黑鲈，分类学上属鲈形目、太阳鱼科，原产美国加利福尼亚州密西西比河水系，是一种肉质鲜美、抗病力强、生长迅速、易起捕、适温较广的名贵肉食性鱼类。现有的加州鲈养殖是从当年三四月引进水花苗培育鱼种，五六月开始养殖商品鱼，生长期5个月左右，当年秋冬季达到商品规格的比例较低，一般只有3成左右，一般情况下加州鲈养殖需两年。同时当年出鱼时“炮头”鱼比例低且上市时间较晚，价格相对较低，因此养殖户为了增加“炮头”鱼比例、提前上市，在高温季节存在使用冰鲜鱼的情况。
如果早春能放养大规格鱼种，当年提早上市，无论从提高经济效益和生态效益考虑，还是从减轻财务成本角度出发，当年养成模式具有很大的优势，同时加州鲈全程饲料替代冰鲜鱼养殖将得到真正推广。该模式核心是开展加州鲈的秋季繁殖，通过冬季强化培育鱼苗，在3月提供大规格鱼种，确保在10月新鱼大量上市、价格回落之前达到商品规格销售。
一、引进优质秋繁苗
2月11日放养加州鲈秋繁苗45万尾，放养密度在5万尾/亩，至2月底共放养3批秋繁苗135万尾，放养在25亩的加温大棚中。至3月10日第一批规格鱼苗出池(220尾/千克，7～8厘米/尾)，相对常规春季放苗，提前60天达到同样规格，至3月底共出大规格鱼苗125万尾。
二、改造苗种培育设施
由于秋繁苗引进在冬季，需进入加温大棚进行强化培育，标粗池一般以3～5亩为宜，水深在1.2米左右，配备底排污管道和增氧设备，增氧设备是底增氧＋水车式增氧机，水车式增氧机以对角设置，确保水流循环周转。标粗池上方搭建双层薄膜，确保保温性能良好，大棚外配置生物质秸秆炉，确保水温保持在22℃以上。刚放养时水位控制在0.5米，随着生长规格变化逐渐加大水位，最终水位控制在1.2米，在标粗过程中泼洒生物制剂控制水质，一般以泼洒EM等复合菌为主。
三、加强饲料投喂驯化
秋繁苗从广东引进时规格达到3厘米左右，已驯化能直接投喂饲料，但从广东长途运输至本地，对环境需要适应过程，应先让其标粗池适应1～2天，再进行投喂。投喂首先采用声音刺激达到集聚效果，再用加州鲈专用1号料投喂，投喂采用抛投方式进行，同时应根据摄食鱼的数量抛出适当量的饵料，必须做到少量多次，并掌握均匀投饵的原则。目的是引起鱼苗的抢食，以增加食欲；另外可以保证每条鱼都能够吃到饲料，否则容易造成大小不均、自相残杀。前期可以每天5次，每隔3小时投喂1次，随着规格增加和驯养规律形成，中后期可逐步过渡到每天4次、3次。
四、及时分养，开展成鱼养殖
大棚养殖一般到3月底就可进行分养至成鱼池，成鱼池一般5～10亩，水深1.5米以上，配备专用水车式增氧机，一般5亩池配备2台1.5千瓦增氧机，对角设置。放养前应对池塘彻底消毒，生石灰消毒用量150千克/亩，全池泼洒。放苗前1周进水，前期水深在1米左右，随着水温升高逐步加深水位，到6月底水深应达1.5米，高温季节如有条件水深可达2米以上。
养殖过程中应注意水质调控，一般6－9月每月用生石灰消毒两次，每次50千克/亩化浆泼洒。一旦夏季高温水色较浓，蓝、绿藻有暴发前兆，应及时泼洒水体解毒剂。夏季高温时应在投饵台上方搭建遮阳网，每天投饲两次，早上应提前到6点，晚上推迟至6点以后，在水温较低时投饵可减少加州鲈上浮到水面时温差大引起的应激反应，保证投饲效果。
五、养殖成效
11月9日测产塘面积7.5亩，亩放养量3320尾，5月28日平均规格42.7克/尾，至11月9日平均规格已达到489.3克/尾，超过常规放养起捕规格(350克/尾)39.8%，成活率达到99%，经测算亩产1608.2千克。销售价格最高9月底28元/千克，最低价20元/千克，平均价格24元/千克。平均成本17元/千克，平均亩产值31200元，亩效益9100元。
六、存在的问题
1.苗种价格较高，导致生产成本增加
2018年2月引进的秋繁苗，规格3厘米的基本要0.9元/尾，如3月放养至池塘规格达到7厘米的基本要1.5元/尾，亩放3000尾单苗种投入近4500元，养殖户的生产成本相对较高。究其原因是国内目前能开展加州鲈秋繁的生产单位较少，每年能提供的秋繁苗数量有限，价格相对较高。当然随着加州鲈当年养成模式的推广，秋繁苗需求量增加后，会倒推更多的加州鲈繁育企业开展秋繁苗生产，从而降低苗种价格，加快当年养成模式的推广。
2.价格高启时捕捞困难，应激反应大
近年来加州鲈价格波动较大，其中每年6－9月价格较高，主要原因是广东等主流产区在高温季节运输不易，到华东地区的销量较少，造成价格上扬。但是目前本地的加州鲈在高温季节捕捞应激反应较大，损耗严重，养殖户不敢轻易出鱼，造成高价时不能锁定利润。解决的方法需要研究简易的捕捞方式，解决大拉网对池塘水质影响较大造成加州鲈应激的难题。
3.夏季高温期间饲料需优化，提高利用率
目前市场上加州鲈的饲料基本是浮性饲料，在夏季高温季节，由于表层水温较高，加州鲈一般不愿上浮到表层来摄食，因此投饵量上不去，造成生长不快。而冰鲜鱼投喂会逐步沉入水体中下层，加州鲈摄食方便，生长表现在这一阶段会有一定优势。这就需要加州鲈饲料厂家根据不同现象，生产缓沉性的加州鲈饲料，提高加州鲈摄食量，解决高温季节投饵量上不去的难题。
七、下一步改进措施
1.优化当年养成模式当年养成模式已取得一定成效，但上市时间比预计的晚，虽然与2018年夏季高温时间较长有一定关系，但主要原因是放养规格偏小，如果规格再大一点，争取到8月上市，销售价格的优势将十分明显。
2.开展高温季节捕捞方式的研究目前在鱼类运输上通过应用乙醚等化学制剂来降低应激反应等已有先例，而广东何氏水产采用低温方式提高活鱼运输成活率等也有很好效果，这些都可以借鉴，为下一步研究无残留、不影响产品健康的化学制剂来应用于捕捞提供可能，从而在加州鲈高温、高价期间捕捞，锁定养殖效益。
3.加快高温季节功能性饲料研究目前高温季节配合饲料尚无法满足生产实际需求，是行业的一个痛点。
作者：徐卫国蒋路平吕烨锋熊大华
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