1、单养
每亩放养8厘米加州鲈1200尾，亩产可达142.2～204.7公斤，其中鱼体规格达250克以上的占57.8％。单养池塘中架设食台，7～8月期间以投喂配合饲料为主，8月以后以投喂饵料鱼为主。饲养期间加州鲈摄食旺盛，生长迅速。如下面例子：8月19日测定，10号鱼种池加州鲈全长达10.2～14.6厘米，体重19.2～47克，10月17日全长已达20～25厘米，体重138～280克；12月7日两只塘平均全长23.4厘米，体重222.4克，最大个体31.5厘米，体重达530克。其成活率高于50％。
2、池塘混养
（1）选择池塘：加州鲈喜栖息于水质清新、溶氧丰富的水体中。池塘要求水源充足、灌排方便、水质良好、水面适中的池塘。浅水小池。水温低于18℃的冰泉水池、灌排不便的死水池，均不宜饲养加州鲈鱼。
（2）控制放养时间规格和数量：为了防止加州鲈鱼摄食池内其他养殖鱼类以及自相残食现象的发生。加州鲈鱼的放养时间以5～6月为佳，此时池内有一定量的小鱼虾和水生昆虫供它捕食。若放养过早则池内动物性饵料很少；放养过晚，则缩短了生长期。加州鲈鱼的放养规格以当年繁殖的全长3～4厘米的夏花鱼种为好。放养数量应根据饲料来源确定。若不投饵，一般每亩放养50～60尾；若天然饵料丰富或辅以人工投喂则可适当多放。
（3）加大主养鱼类的规格：成鱼池混养加州鲈鱼，是利用它摄食池中小杂鱼虾和水生昆虫等，抑制野杂鱼类的繁殖，从而避免野杂鱼类与养殖鱼类争饲料、争溶氧、争空间，起到减少病虫害、增加产量，提高优质鱼类比例的作用。为了保证养殖鱼类不被加州鲈鱼捕食，加州鲈鱼入池时，池内的青、草、鲢、鳙、鲤、鲂、鳊等主养鱼类的规格要在200克以上，鲫鱼、罗非鱼规格要在10厘米以上。
（4）适当投喂动物性饲料：加州鲈鱼虽可利用池塘中天然繁殖的小野杂鱼及水生昆虫等饵料，但由于这些天然饵料数量有限，不能满足其生长的需要，因此需要人工投喂一些动物性饲料，如小鱼、小虾、蚯蚓等。也可以在池塘中混养一定量的罗非鱼，让其繁殖出小鱼供加州鲈鱼捕食。
（5）保持池水溶氧充足：加州鲈鱼对水体中溶氧的要求较高，要经常向池塘冲水，改善池水溶氧状况，防止缺氧。每10天左右冲水一次，尤其在池鱼放养密度较大的情况下，要及时注入新水，以免鱼类缺氧浮头，影响生长。
（6）防治鱼病及调节水温：加州鲈鱼抗病性强，一般不会发病。但鱼种阶段易感染水霉菌和被车轮虫、斜管虫及其他原生动物寄生，严重时引起死亡。原生动物寄生，可用0.7毫克/升硫酸铜和硫酸亚铁（5:2）合剂全池泼洒。加州鲈鱼感染水霉病可用食盐水浸浴鱼体进行治疗。平时在池中泼洒生石灰可起到防病作用。加州鲈鱼生存极限温度，最低是2℃，最高为34℃，因而夏季要做好防暑遮荫，冬季要做好保温工作，冬夏两季要提高池塘水位，保持水温适宜。有条件的池塘，在冬季可适当注入温泉水，使其正常摄食生长。
