太湖白鱼是远近闻名的“太湖三白”之一。其个体大，生长快，鲜食或腌食肉味都十分鲜美。太湖白鱼野生资源日益减少，现已不能满足市场需求。因此，开展太湖白鱼的池塘养殖，不仅能够丰富市场，而且有利于保护天然野生白鱼资源。
一、池塘条件
应选择靠近水源，水质良好，池底平坦的硬底鱼池进行养殖。鱼池面积一般掌握在5-10亩，水深1-1.5米。在池塘浅水区域种植一些水生植物，如苦草、轮叶黑藻等，以调节水质、水温。
二、种苗放养
选择野生个体白鱼作为亲本，然后通过人工繁殖获得种苗。成鱼养殖，种苗放养规格为体长8-15厘米，要求种苗大小均匀，健壮有活力。一般在1-3月放养，每亩放养量，粗养密度为500-600尾，精养密度为1000-1200尾。放养操作要谨慎，防止损伤鱼体。每亩搭配放养60尾白鲢或花鲢，同时混养一些青虾。
三、饲养管理
1、引食。鱼种下塘初期，改投饵料时需进行驯化、引食，一般将动物内脏（猪肺等）用搅肉机搅拌后拌上一定的诱食剂，同时搭配一些无菌蝇蛆，投到固定的食框中，每天投喂4次。5天后，逐步添加高蛋白膨化颗粒饲料，每天于上午8时、中午12时、下午4时各投喂1次。
2、饲喂。太湖白鱼食性为杂食偏肉食性，喜食昆虫、鱼苗。待池中白鱼长至体长15-20厘米时，在投喂颗粒饲料的同时，适当搭配一些新鲜、适口的小杂鱼（投入池中时须是漂浮的）。以后逐步减少颗粒饲料的投喂量而增投小杂鱼。随着水温的升高，鱼体的增大，投喂量应增加，具体应根据天气、水质、鱼活动情况确定，一般掌握在鱼体重的3%左右。另外，可在池中安装2-3盏诱虫灯诱捕昆虫，以满足白鱼夜间摄食所需。白鱼生长期长，低温季节还能摄食生长，应照常投哺，投喂量适当减少。
3、控温。白鱼最适生长温度为25-28℃。
4、管水。低温季节，池中水位要浅，但必须随温度升高，逐渐加深池水。初夏每7-10天注水1次，使池水透明度保持在25-30厘米。高温季节每半个月换水一次，每隔2-3天于晴天中午注水1次，谨防白鱼缺氧浮头。每月对水体消毒1次。整个管理过程应始终保持池水活、爽。
摘自《当代农业》2001.11期
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