鱼粉是优质的动物性蛋白质饲料，在饲料中所占比例不是很大，由于市场上鱼粉的质量各不相同，不法商家掺入廉价而不能被机体消化吸收的物质，严重地影响了饲料的品质，因此必须对所购鱼粉进行质量检测，避免使用不合格鱼粉，以达到畜禽营养标准。
一、感官检查法
眼观：根据鱼粉成分的形状、结构、着色、质地等特征进行品质鉴定。标准鱼粉颗粒均匀、大小一致，含有大量疏松的鱼肌纤维以及少量鱼刺、鱼鳞、鱼眼等，颜色呈均一浅黄、黄棕或黄褐色。掺假鱼粉可见颗粒、形状、颜色不一的杂质，少见或不见鱼纤维及骨、刺、眼球等，鱼粉中常掺入菜子饼、棉籽饼等，呈粉状且颗粒细，肉眼观察有结块发霉现象。
鼻闻：标准鱼粉有浓郁的烤香味，并略带鱼腥味，如有霉味、氨味、腐烂气味或其他异常刺激气味则说明鱼粉已变质。
口尝：含盐量是判断鱼粉质量高低的一个标准，凡优质鱼粉含盐量小于4%，口尝几乎感觉不到咸味；反之，如口尝咸味较重，说明鱼粉质量低劣。
手感：标准鱼粉手捏松软、不结块、不发黏但稍显油腻，呈粉状；劣质鱼粉较粗，油性小或无油性，易结块呈小团状，手握成团状，发黏。
二、物理检测法
1、粒度检测法：将鱼粉样品用孔径2.8毫米的标准网筛选，标准鱼粉至少有98%的颗粒通过，否则说明鱼粉中有掺假物。使用不同网眼的筛子可检出掺入的杂物。
2、密度检测法：取少量样品放入洁净的试管或玻璃杯中，加入10倍的水，充分振荡后静置，观察水面漂浮物和沉淀物，若掺有砂石或其他矿物质则沉到试管或玻璃杯底部，若有棉饼、羽毛粉、麸皮等会浮出水面；真鱼粉无此现象。
三、化学检测法
1、尿素的检测：⑴灼烧法。取鱼粉20克放于干净的铁片上，将铁片加热至约70℃时，如果鱼粉散发出轻微的刺鼻氨味，即可确定为掺氮鱼粉。⑵气味法。用一个透明玻璃杯加入温水（不超过45℃）、鱼粉、生豆浆搅拌，加盖，15分钟后打开，立即闻是否有氨气的味道，有则鱼粉中掺有尿素。⑶变色法。取样品1克和少许黄豆粉放入试管中，加蒸馏水5毫升，振荡后置60-70℃的水中3-5分钟，取出后置0.1%甲酚红指示剂，若出现深紫红色，说明样品中掺有尿素，无尿素者呈黄色或棕黄色。
2、羽毛粉的检测：取被检鱼粉10克放入100毫升的烧杯中，加入四氯化碳80毫升搅拌后静置沉淀。将漂浮层倒入滤纸过滤，滤物用电吹风吹干后取少许置载玻片上，于30-50倍显微镜下观察，除见有表面粗糙、具纤维结构的鱼肉颗粒外，掺有羽毛粉者，尚可见或多或少的羽毛、羽干和羽管（中空、半透明）。经水解的羽毛粉，有的形同玻璃碎粒，质地如塑胶，呈灰褐或黑色。
3、棉子饼粕的检测：先将20目和40目分样筛叠放在一起，然后取被检鱼粉200克入分样筛，摇筛3-5分钟，即将被检样分成粗、中、细3部分。观察中层40目筛上物，若见筛中央散布有细短绒棉纤维相互团在一起，呈深黄或棕黄色，筛四周有不少深褐色棉子外壳碎片，可初步证实鱼粉中掺有棉子饼粕。为进一步证实，可在30-50倍显微镜下观察，可见样品散布有细短棉绒纤维，该纤维卷曲、半透明，有光泽、白色，并混有少量深褐色棉子壳碎片（厚硬、具弹性），碎片断面有浅色或深褐色相交叠的色层。有时可见一些棉纤维仍附着在外壳上或埋在棉饼中。
4、石粉、贝壳粉的检测：取被检鱼粉少许放入试管中，加入适量稀盐酸（1:3）混摇后观察，若掺入钙质，即有气泡上浮，量大时还会发出吱吱响声。
（250100山东省农业科学院畜牧兽医研究所王怀中王成立）
（来源：《科学养殖》2007.5期）
