鱼苗开食后1个月左右，仔鱼体重达1克以上时称之为鱼苗。鱼苗的培育可以在室内水泥池中进行，也可以在置于水库或湖泊中的小网箱内培育。鱼苗培育阶段的主要饲养管理工作有以下几个方面：
1、要加强营养此阶段可以完全投喂人工配合颗粒饲料，其中动物成分要占80％以上，除用动物的肝脏、肺及新鲜的小杂鱼外，还可混合一些豆饼或蔬菜，并添加适量的混合维生素和多种矿物质。
2、要加强水质管理要保持水流的恒定和畅通，水的流量要大一些，以每小时交换3－4次为宜。水的流速不能突然加大，以防鱼苗随水流而冲到并贴在排水口处的栅栏上致死。如果因某些原因而停水或减少水量，鱼苗会因缺氧而死亡，应及时采取增氧或其他措施。此外，还要经常排出池内的污物，洗涮防逃网等。排污工作每天一次，15天左右清池排污一次。
3、及时分池鱼苗的生长过程中存在着一定的个体生长上的差异，饲养一个月后，大小差异较明显。此时如不及时分池，会出现大的抢食凶猛，越长越快；而小的因抢不到食物而生长缓慢，从而影响鱼苗的培育效果。因此，应在鱼苗培育阶段经常分池，将不同大小的个体分开饲养。分池工作一般从鱼苗入池培育一个月开始，以后每20－30天一次，并随着分苗工作的进行和鱼体的长大，及时降低放养密度。
4、防逃及防病要经常观察鱼的摄食与活动情况，检查防逃网有无坏损，当发现鱼的摄食或活动不正常时，应及时对鱼体检查，发现疾病尽早治疗，发现有逃鱼现象时及时采取防范措施。仔鱼开口摄食半年后到当年底为鱼种期。此阶段鱼的摄食量较大，生长也很快。实际投饵中可以发现，开始投饵时，鱼高度集中，抢食激烈，有的个体等不到饵料落水便跃起抢食。一般到年底体重可达180克左右。在此培育阶段不能投饵过多，只能喂到饱食量的80％－90％即可，以防鱼摄食过多而影响生长和造成饲料的浪费。
鱼种培育过程中的饲养管理技术与要求与鱼苗大体相同，但换水量还要大一些，以每小时更换4－5次为宜。
