澳洲宝石鱼又称宝石鲈、宝石斑鱼，是浙江省新昌县现代水产发展有限公司从澳洲引进试养成功的淡水鱼新秀。它最早是由海水鱼演变而成的，所以它既保持了淡水鱼的细嫩，又有着海水鱼独有的鲜美。由于体侧有多少不等黑色发亮的椭圆形斑块，宛如镶嵌在鱼身体表的黑宝石，故称之为"宝石鱼"。
该鱼头尾较小，背部肥厚，肉质细嫩洁白，有韧性，肌间无刺，内脏占据比例小，无腥味、异味，口感爽滑甘美。蛋白质含量高达18.9％，含人体必需氨基酸种类齐全，富含不饱和脂肪酸，具有凝固血小板、抗血栓、降低血脂、预防心血管病的功效，对促进大脑发育，增强记忆力有良好的作用，深受消费者欢迎。
宝石鱼在我国大部分地区都可养殖，适合生长水温为10-38℃，最佳生长水温为21-25℃，pH值为5.5-8.5，溶氧在2毫克/升也可以存活，最好保持在4毫克/升以上。其食性杂，喜欢摄食人工配合饲料，生长速度快，可当年养成。抗病力强，成活率高，易捕捞。
（312500浙江省新昌县城关镇南路114号梁上炎）
（来源：《农技服务》2004.2期）
