□福建正源饲料有限公司郭清雄
临近甲鱼养殖后期，基于甲鱼增重率及出栏总重量的出发点，添加适量的保健物质应纳入考虑范围。本文立足于市场使用的保健类品种，着重介绍几类保健类物质的特性及使用注意事项，主要包含：鱼油、植物油、奶粉。
中华鳖是非尿酸性动物，在蛋白质分解代谢和排泄中能量损失较多，加之鳘对碳水化合物的消化利用率不是很高，于甲鱼养殖后期添加油脂的习俗较为必要。
油脂种类包含动物油脂与植物油脂。动物油脂日常多使用鱼油，鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称，它包括体油、肝油和脑油。鱼油是鱼粉加工的副产品，是鱼及其废弃物经蒸、压榨和分离而得到的。鱼油的主要成份是：甘油三脂、磷甘油醚、类脂、脂溶性维生素以及蛋白质降解物等。鱼油中大部分脂肪酸具有较长的碳链和多不饱和度，鱼油是高热能物质，其蕴涵的能量是蛋白质和碳水化合物的2倍多。鱼油添加太多，不仅饲料成本过高，而且也会影响其他营养物质的平衡。导致脂肪代谢紊乱、肝脏脂肪积累过多，形成营养性脂肪肝，进而影响蛋白质的消化吸收。鱼油作为油脂类物品，存在氧化的情况，使用时注意观察油脂是否出现浑浊，是否气味保持为鱼腥味等特征。一般情况下，以维生素E或维生素A（1g/kg）作为抗氧化剂与鱼油同时使用，不仅提高鱼油的使用效率，而且可适量补充脂溶性维生素。
植物油脂，现实状况下多使用豆油作为添加剂。大豆油中含棕榈酸7-10℅，硬脂酸2-5℅，花生酸1-3℅，油酸22-30℅，亚油酸50-60℅，亚麻油酸5-9℅。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂。鉴于中华鳖肌肉脂肪酸中不饱和脂肪酸和高度不饱和脂肪酸(HUFA)的含量非常丰富，为摄入油酸和亚油酸的作用，所以中华鳖的饲料中必需添加一定数量的油酸或亚油酸。一般认为在鳖配合饲料中，添加3℅～5℅的植物油为宜。
奶粉，市面上有多种品牌，以其丰富的营养物质而备受养殖户的喜爱。在甲鱼摄食过程中，高质量的动物蛋白源起着决定性的作用，而植物性蛋白源的作用则十分微弱。若使用全脂奶粉，其脂肪含量为26%以上，以饲料油脂5%的剂量添加时，对应奶粉添加剂量为20g/kg。鉴于全脂奶粉中脂肪基本为饱和脂肪酸，饱和脂肪酸易形成心脑血管疾病，奶粉添加剂量应该低于7g/kg。笔者建议使用脱脂奶粉作为保健品，脱脂奶粉的脂肪含量低于1.5%，蛋白含量为26%以上，包含脂溶性维生素A、E。奶粉在其配方上充分考虑了矿物质的添加，特别是铁与锌的补充。铁（Fe）是血红蛋白、细胞色素酶体系、过氧化氢酶，过氧化物酶的组成部分。锌（Zn）元素是体内许多金属酶的组成成分或酶的激活剂，Zn元素促进味觉和嗅觉的灵敏性，增强免疫功能功能并加强消化酶活力。奶粉作为富含蛋白与鱼油的营养物质，过量使用容易引起营养浪费，出现水体恶化的情况。建议使用奶粉时注意观察水体状况。
