一、养殖条件
1．水源的选择根据虹鳟生活习性，选择生态环境良好、四周森林覆盖率高(达80%以上)的山涧水，建池地形最好有落差。要求水量大，水质符合渔业用水标准，水温低，夏季最高水温不超过24℃。
2.蓄水池建设山涧水水质易受雨水侵袭，造成混浊及病菌感染等，因此建造蓄水池较为重要，有条件的可安装水质净化设备。一般在引水口拦截筑坝，再用直径160毫米的PV管从坝底部引水入蓄水池，经蓄水池沉淀处理后作为养殖用水。
3．养殖池建造从鱼种至成鱼的养殖过程均采用流水池集约化养殖方式。鱼池为长方形水泥池，混凝上结构。鱼种池建在水流上游处，成鱼池建在水流下游处。鱼种池面积30-100米2，水深0.3-0.5米；成鱼汕面积50-200米2，水深0.5-0.8米。鱼池长宽之比(3-5):1较适宜，从池前部向后部有3%-5%的坡降，便于排污与清池。一般建并联池，建串联池时要有落差，实现跌水增氧目的，2-3排较为适宜，串联过多易传播疾病。
4．注排水系统设置在鱼池相对的两端每汕设置独立的进排水系统。鱼种池进水口宽0.5米左右，排水口宽0.6米；成鱼池进水口宽0.8米左右，排水口宽1.0米。进水口设置60目筛绢过滤养殖用水，排水口一般设二层，第一层为拦鱼栅，网目大小视养殖虹鳟大小而定，以不影响水流、又不逃角为准，第二层为控制水位的闸板。鱼池尾部开设“V”形排污槽或长条形排污沟，下埋PV管道将污物排出汕外。
5．搭设遮阳网由于山涧水水温易受气候变化而波动，特别是夏季随阳光曝晒水温升高很快，因此高温季节设置遮阳网尤为重要。
二、苗种放养
1．鱼池处理放养前用二氧化氯0.5克/米3消毒鱼池，新建鱼池在消毒前先用草酸或醋酸浸泡清洗7-10天除碱后方可使用。
2．苗种放养由北京引进虹鳟发眼卵在市冷水性苗种繁育基地集中培育至3-5厘米，采用充氧袋或鱼篓降温运到各养殖点。鱼种入池前需调节温差在2-5℃以内，入池前用高锰酸钾(8-10毫克/升)或福尔马林(25×10-6)浸泡消毒15-20分钟，杀灭鱼体上携带的病原菌及寄生虫。
3．放养密度虹鳟放养一般分两个阶段进行，鱼种培育期(规格为3-5厘米/尾)，放养500尾/米2；强化培育至50克以上进入成鱼饲养期，放养50-80尾/米2。各阶段养殖期间还应视虹鳟生长情况，适时分池，稀疏密度。
三、饲养管理
1．饲料投喂饲料可用自配料或投喂配合饲料。自配饲料以动物性饲料为主，主要有鱼粉、肉骨粉、酵母、动物内脏，占50%-70%；植物性饲料有豆粕、玉米粉、小麦粉等占30%-50%，另添加少量复合维生素、矿物质、鱼油等，鱼种培育期动物性原料所占比例适当高些，成鱼养殖期动物性原料适当低些。配合饲料主要投喂专制虹鳟饲料。适时在饲料中添加抗生素1%、食盐2%，及微量的碘化钾(0.02克/千克料)和二氯化钴(0.06克/千克料)。7-9月在饲料中拌入甘草、板兰根等中草药液汁，有利于渡夏。饲料制成浮性，易于观察，且不易污染水质。
饲料投喂量鱼种培育期占虹鳟体重的3%-5%，日投饵3-6次；成鱼饲养期占鱼体重的2%-3%，日投饵2-3次。具体还应视鱼体体质、水温、天气等情况灵活掌握，每7-10天要根据虹鳟增重情况调整一次饲料投喂量。一般在鱼池前部投饵，投喂时掌握慢一快一慢原则，同时密切观察，让虹鳟达80%的饱食度即可。
2．水质管理
①保持水流恒定与畅通，鱼种培育期水位30-50厘米，流速2-4厘米/秒，流量为每小时交换池水2-3次；成鱼饲养期水位50-80厘米，流速6-10厘米/秒，流量以每小时交换5-6次为宜。
②勤刷拦鱼栅，每天排污一次，每7-10天彻底清池排污—次。
③山涧水养殖虹鳟特别要加强雨季管理，避免浑水进入，尤其是虹鳟苗期对浑水较为敏感，易造成死鱼。及时关闭水源，开设增氧设备，或在鱼池水面上和注水口间放一铁筛网，在铁筛网上放置海绵净化水质。
④夏季高温山间水受气温影响，晴天午后2-3时水温往往上升至25℃以上，此时要加大换水量，使用遮阳网，有条件的还可抽地下水降温，保证虹鳟顺利渡夏。
3．及时分筛虹鳟饲养1个月后要及时分筛饲养，保持同池规格整齐，增强虹鳟的摄食率，提高饲料利用率。分筛前停食半天，操作时须带水操作，以免机械性损伤感染鱼病。
4．日常管理随着虹鳟的生长应适时更换拦鱼栅上筛绢或铁纱网，使其网目大小与虹鳟规格相适应，发现破损和漏洞应及时更换，严防虹鳟逃逸。每天早、中、晚巡塘一次，观察虹鳟活动情况，记录池水水温，发现虹鳟摄食或活动不正常，及时检查鱼体，尽早对症治疗；发现死鱼马上捞出。
