入秋后，当水温在25摄氏度左右徘徊时，形成了鳗鱼较佳的适温环境，鳗鱼摄食量大，代谢旺盛，排泄物较多，水质易于恶化，因而容易暴发肠炎病。特别时秋季气候突变，早晚温差大，暴风雨频繁时更易暴发肠炎病。同时，饲料品质不佳、投喂过量或频繁用药也是导致发生肠炎病的重要因素。
鳗鱼一旦发病，初期主要表现为消化不良，食欲下降，部分鳗鱼挂台盘柱，游动乏力，可见鳗鱼粪便漂浮于池水面，粪便外包粘膜，呈黄褐色条状便，肛门红肿外突。严重时肠道积血，轻压病鳗腹部，肛门口会流出恶臭的脓汁。解剖可见消化道粘膜脱落，出血发红。
在鳗鱼的养殖过程中要加强预防，投喂优质新鲜的饲料，气候突变时要科学控制投喂量；使用优质鱼油，并根据鳗鱼的规格大小及水温等情况酬情添加；勿频繁随意内服抗菌素、各类添加剂；加强排污，调控好水质；定期内服些微生态制剂、生大蒜、保肝利胆、帮助消化类保健药物。
如果发生肠炎症状，要细心分析致病因子，有针对性地予以及时处理，一般有效的办法是：1、停食2餐以上，让肠胃减荷，恢复功能，消除病因。
2、采用杀虫灭菌、修复水质环境、解除毒害等措施。
3、拌料内服黄连、磺胺类、四环类或氟苯尼考，或食盐+三叶鬼针草+山楂+甘草熬汁合剂，连喂3～5天，并行水环境消毒、改良等措施，鳗鱼可迅速恢复健康。
4、在肠炎症状出现至恢复正常之初期，应少喂或停喂鱼油，以减轻病症，待比较正常以后，应选择全价配合饲料并添加一些鱼油、维生素、食盐、有益生物菌等等以恢复肠胃内环境，提高对营养的吸收、利用能力，以期随机提高投饵率及饲料转化率。
总之，入秋越冬前的鰻鱼养殖要注意科学投饵防肠炎及防其他疾病，使鳗鱼安全度秋。
