1、生物学特性
肉龟又分为大鳄龟和小鳄龟两种，此处专指小鳄龟（又称鳄鱼龟、肉龟），其学名为Cheiydraserpentina，原产于中美、北美等地区；其头部略呈三角形，散布着小黑斑点和粒状突起物；其头基本不能缩入龟壳内；口裂较长，达眼后。其颈部较长，可伸缩；背甲较大，长宽基本一致，每块盾甲的中后部均有明显的棘状突起，背甲后缘呈锯齿状；腹甲很小，色浅黄褐或乳白；四肢粗壮肥腴，不能缩入壳内；四肢表皮有较规则的散布疣粒，趾、指发达并具丰厚的蹼；尾粗长，约为背甲长的80%左右，尾背面的鳞片呈凸棘状，酷似鳄鱼的尾巴。
肉龟属水栖龟类，喜生活在淡水的湖河池沼中，也可生活在含盐量1—5‰的低盐水中。生存温度为‐6—40℃，旺长温度为26—31℃；15℃以上开始活动和吃食，15℃以下开始进入浅度冬眠；肉龟属杂食性，但较喜食动物性饵料（如小鱼、小虾、蟹贝、蚯蚓、幼蛙、蜗牛，蝇蛆、黄粉虫及野果、植物嫩茎、叶等），也可以在人工驯养以后食用配合饲料。
雄龟背壳较长，尾粗且长，尾约为背甲长的85%左右，泻殖孔位于尾腹面，在第一大尖脊对应位置的后方；雌龟尾短，尾长小于腹甲长度的85%；泻殖孔位于尾腹面，在第一大尖脊对应位置的前方。交配多在4—9月，产卵期为5—11月，6月为产卵旺季。产卵时挖的洞穴与一般龟相似，穴的外面大里面小，深度为12—16厘米，每次产卵10—80余枚，一般为20—30枚，卵呈白色圆球状，直径21—33毫米，卵重7—16克；当孵化温度在30℃以上或20℃以下时，仔龟为雌性，温度在22℃—28℃时则为雄性龟，孵出后，经消毒杀菌，可进行仔龟饲养。
2、仔龟培育
首先要选择优质仔龟：仔龟个体较大，规格在10克/只以上，且整体完好无损伤，体色有光泽，眼神活跃，头颈伸缩自如，肢体健壮，爬动时腹甲不着地。肉龟有突然伸头咬食的习惯，捉拿时应注意，最好抓住龟尾中部。
仔龟饵料以配合饲料或大型浮游动物（红虫、水蚯蚓、小黄粉虫等）为宜，无论何种饵料都须鲜活可口。配饵的粒径在0.12厘米以内。为便于进一步养殖，需加强对配合饲料的驯食，一般经一周驯养，仔龟即可完全喜食配合饲料。但为进一步保证仔龟在快长时对钙等的需求，在投喂配合饲料时，还需隔日一次投喂含活性钙较多的活鲜幼贝（去壳去厣），或以虾壳粉并加有维生素A、D，维生素C的配合颗粒饲料，喂前亦需添加光合细菌（PSB）。为保证较高的培育成活率，仔龟仍需放在自动控温仔龟培育柜内，使陪育水温、气温维持在28℃—30℃，并注意及时通风，换水和适当光照。每层加置25W的日光灯，每隔一小时开灯照一小时。如无自动控温仔龟培育柜，也可利用无滴膜架棚，加温控温进行快速培育。配饵日投饵率一般为0.5—2%，日投喂分4—5次，6﹕00、10﹕00、14﹕00、18﹕00、22﹕00。如喂四次22﹕00停喂。投饵在龟前水底。水深以淹过龟背1—3厘米为宜。
除上述管理事项外，还需作好每日三巡查，及时观测水质，温度，龟的摄食和排粪及龟活动等情况，遇有异常，及时处理。肉龟的攀逃能力较强，培育仔龟的小箱（池）壁高应大于30厘米。
3、稚幼龟的培育
仔龟在适宜的饲养条件下，一般经1个月可达50克左右即转入稚幼龟培育阶段。此段养殖时间较长，且在6—9月份，室外已具备适宜龟生长的温度，因此应采取高密度速长生态养殖技术。
在室外龟池上架设攀藤植物（如木耳菜、扁豆、丝瓜、吊瓜、葡萄等）的框架，为防止夏季暴雨等恶劣气候的影响，利用该框架或在池上搭架，用无滴膜棚顶，并留出通风纱窗。
所用池或箱等用具和设备均需认真消毒，池（箱）注入经晒过的洁净水，水深3—12厘米，以淹过龟背1—4厘米即可；每平方米放养经选好和消过毒的稚幼龟40—60只，遇有连续阴雨天，气温下降时，应及时增温，尽量维持养殖水体的温度在27—30℃；配饵投饵率为0.5—1.5%，可每2—3天加喂1—2次活螺肉或蚯蚓等，配饵粒径应小于龟口张开高度，喂前调制时需现场添加PSB，按饲料重的10%添加于配饵内，施用PSB所养殖的肉龟体色光泽，呈褐红色，其每只幼龟的增重量可达4—12克，成活率高达90%以上。
无论采用多层立式稚幼龟控温养殖柜或室外幼（成）龟池养殖，都需注意以下几点：一是坚持每次均投喂添加了PSB的环保型龟专用全价配合饲料，且要适口、适时、适量；二是及时调整放养密度，待幼龟长到平均规格为250—300克时，每平方米减低到30—35只；长到规格为400克/只左右后，每平方米放养24—27只，达500克/只时，再减为18—22只；三是每日换入温度相近的新水并在喂食前换水；四是保持养龟环境安静，尽量减少惊扰；五是防病害，及时加盖纱窗和通气，炎热天气注意降温，勿使水温、气温超过34℃，每2—5天加喂一次维生素D；六是尽量使养龟温度维持在29—31℃。
采取这些生态养殖新技术，平均规格为250克的幼龟经4个月左右的快速养殖，一般每只龟可达600—1900克，净单产达6—9.3千克/平方米以上，龟体健壮肥厚，体色鲜亮，是绿色无公害产品。用养龟废水浇灌就近的瓜、菜、葡萄等，可亩产20多公斤绿色蔬菜瓜果。整个养龟过程是一种无公害、无污染的高产生态养殖新模式。
这项新技术还可节省养殖用水，每生产1千克肉龟耗水0.5—0.6立方米。比普通养鱼节水50%左右；节约饲料，一般用其它配合饲料养龟，饲料系数为1.3—2.2，投喂鲜活动物，饵料系数为6—10以上，采用环保型SDG专用配合饲料，饵料系数仅为0.72左右。加之肉龟具有耐低盐水的特点，该技术不仅宜在水源丰富的淡水地区推广应用，亦可在沿黄盐碱涝洼地带和缺水地区大力推广，是快速致富的一条好门路。
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