二级池培育的鳗苗或由二级池转到三级池培育的鳗苗，再经过20～30天饲养之后，池鳗量增加1倍以上，放养密度相应增加，而个体大小也发生明显的差异。必须通过分养来调整放养密度，并将大小不同的鳗种分别饲养，因此，二、三级池的分养还要经过选别这一过程。
1．捕捞：二级池的鳗种规格较小，不能用夏花网捕捞，以免鱼体受伤。仍采用与一级池一样的抄捕方法，只是由于鳗种的数量多，食场范围大，所用的抄网大一些。当鳗苗集中在食台抢食时，即可用抄网抄捕。抄捕时两人手持抄网从食台对面的池壁赤足轻轻下池，当接近食台时将抄网放入水中，向食台靠拢，最后将鳗苗连同食台一起围在网中，然后将鳗苗集拢后，用盆子连水一起掏出，放到预先设置在三级池中的网箱里。这样反复抄捕3～4次，把绝大部分的好苗捕出。
三级池的分养主要是用夏花网捕捞。一种是引食捕捞，即在食场里用饲料引食，待到鳗鱼大部分集中在食场里时，用夏花网把食场围住，在食场的位置起网。另一种是直接在池中捕捞。一般鳗种规格较小的或只需捕出部分鳗种的，采取诱捕为主；鳗种规格较大的或需全池捕净的则采用后一种方法。
捕出的鳗种先分别暂养在网箱中，一般一只网箱可暂养鳗种200多千克，鳗种放入网箱时，网里捕起的污物决不能带进网箱。为了让网箱内外的水不断得到交换，防止鳗种缺氧浮头，要不断地推动网箱。另外，要不时拉动网衣，清洗黏附的污物，防止鳗种因网箱搭底而窒息死亡。网箱一般在水中推动10分钟左右，这时箱中鳗鱼已活动正常，就可以用绳固定在增氧机前5米处，开启增氧机，让水流向箱内缓缓通过，这样就可以进行选别。
2．选别：鳗种选别一般采用框式选别器（简称分鳗器），其结构简单，操作方便。选别前要根据放养计划、筛选要求来选定分鳗器的型号。筛选一般3人操作，一人用短柄捞海从暂养网箱中捞出鳗种倒入另一只网箱内的分鳗器中，一人双手平待分鳗器，在水中、水面上下垂直移动约10秒钟，让小规格的鳗种从分鳗器底栅条空隙中钻出留在网箱中，然后将分鳗器上较大规格的鳗种连分鳗器倒入旁边一只网箱中。如果要求选别的档次较多，则可增人、增网箱和增分鳗器连续操作。
在鳗种选别时必须注意以下几点：①由于鳗种个体小，体质娇嫩容易受伤，因此筛选操作的动作必须轻，而筛选操作应在水中进行，离开水面的时间要短；②筛选必须在有增氧的条件下进行，防止鳗种在网箱中缺氧；③夏季晴天分养时，应从温度较低的清晨开始，到上午9时以前结束。
3．取样计数和放养：规格较大的鳗种（5克以上），可在捞海或称样篰中称取一定数量（约100尾左右）的鳗种，取样2～3次，过数算出平均规格。然后将各档规格的鳗种称重，去皮重，除水分5％，算出鳗种的净重量，并按取样规格算出总尾数。一般是较大规格的鳗种分出放养到另外池塘，而选别器下面的较小规格的鳗种则主要是回塘饲养。由于取样过秤有一定误差，故鳗种的总重量一般准确到0.05千克，鳗种规格准确到0.005克，总尾数准确到10尾。
