赤眼鳟属鲤科，雅罗鱼亚科，赤眼鳟属，俗称名红眼鱼、赤眼鲮、参鱼，是江河中主要优质经济鱼类之一。其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，深受消费者青睐。该鱼具有生长快、适应性强、食性杂、养殖成本低、商品鱼售价高，体形酷似一龄草鱼等优点，是当前淡水养殖的热门品种。
一、池塘条件：
养殖池塘要求水源充足，水质良好，附近无污染源，保水性能良好，进、排水方便，池底平坦，少淤泥，面积１０００－３０００㎡为宜，水深１.２－２.０m。池水要求“肥、活、嫩、爽”，池水透明度保持在２５－４０cm左右。
二、池塘消毒进水：
池塘应清除过多的淤泥，冬季干池曝晒后，每㎡用生石灰化浆１００－１５０公斤消毒，消毒１０－１５天后６６７㎡可施放经发酵腐熟的粪肥２００－３００kg打基肥，然后用６０目筛绢过滤进水
三、鱼种放养
选健康活泼的优质苗种。鱼种放入前可用３－５%的食盐水浸泡５－１０分钟。主养成鱼的池塘，一般每６６７㎡放养冬片鱼８００－１２００尾，混养塘每６６７㎡的放１００－２００尾。
四、饲养管理
1、饲料投喂
赤眼鳟属杂食性鱼类，藻类、有机碎屑、水旱草均可摄食，喜食人工配合饲料。主养池塘，采用全价配合颗料饲料为好，赤眼鳟的饲料粗蛋白的含量大致３０%左右，还可捞取细绿藻及柔嫩、新鲜、适口的水草、黑麦草、蔬菜叶等作为辅助饲料。
日投饲量为鱼体重的３－８%。一般上、下午各投一次。投喂饲料要坚持“四定”的投饲原则，还要根据天气、水温、水质和鱼的吃食情况，确定合理的投喂量。６－７月及９－１０月摄食较旺盛，盛夏稍缓。
2、水质调控
在养殖生产过程中，每天中午开增氧机１－２小时，晚上视天气情况适时开增氧机，以防鱼类浮头。PH值保持在７－８.５之间，溶氧５mg/L以上，氨氮在１mg/L内，亚硝酸根在０.０６mg/L内。在养殖中、后期（特别在高温季节），要及时更换新水，使池塘水质保持清新，透明度控制在２５－４０cm。１０－１５天，每６６７m2用生石灰１０－１５kg全池泼洒一次，使池水呈微碱性，以利鱼类的生长和鱼病的防治。有条件的养户可根据池塘水质、水温等情况，每隔１２－１５天左右施用EM液、光合细菌等微生物制剂，可有效改善水质状况。
3、日常管理
在养殖过程中，日常必须坚持勤观察，勤巡塘，观察水质变化、鱼类的活动、摄食情况、有无病害等情况，发现问题及时处理。经常清除鱼池周围的垃圾，食台（场）上的残饵，水面上的漂浮物等，做好各项工作记录。
五、鱼病防治
赤眼鳟生活适应性强，各种疾病感染率和染病后死亡率较低，但鱼病防治要坚持“无病先防、有病早治、全面预防、积极治疗”的原则，除鱼种下塘时做好鱼体消毒外，还应对鲜草（饵料）、食场、工具等进行药物消毒，在夏秋鱼病流行季节定期用渔药进行鱼病预防。
六、成鱼的收获
当大部分个体达到上市规格时，应捕大留小，及时上市。
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