芥兰菜开花了还能吃，它开花可能是因为这时的温度和生存环境都很适宜它的开花条件，当然也有可能是因为放置的时间较长，但是它开花以后是不带有毒性的，而且它还能吃，吃起来脆爽可口，清凉柔嫩，不过最好不要生吃，吃之前一定要将它炒一下，这样还能够保存住它里面的营养。
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