金针菇菌袋堆积排放两面出菇，比单袋排放直立式一面出菇投资少、成本低、效益高，其技术要点如下：
选好塑料袋筒选用乳白色半透明低压聚乙烯塑料筒料，将其剪成35厘米长的袋筒。袋筒不宜太宽，否则容易滋生杂菌。
配制培养料培养料配方为：棉子皮99%、麸皮或玉米粉1%。为减少杂菌污染，在培养时可加入0.05%的多菌灵。料水比为1∶1.4至1∶1.6，加足水后充分拌匀。拌料后，堆闷1~2小时。
装袋、灭菌与接种拿出预先准备好的塑料袋筒，先用线绳把筒的一头扎好，然后筒内装料18~20厘米高，再用线绳扎好筒口，成为两头封闭的料袋。在125℃下灭菌2小时，也可在100℃下灭菌8小时。灭菌后趁热将料袋移入接种室，待凉后再进行接种。接种时，分别解开料袋两头接入菌种，再用线绳把袋口扎好，接种量为5%。
发菌培养接种后的料袋按“井”字形堆积排放在床架或地面上。培养温度最好保持在23℃左右，不要低于18℃，室内空气相对湿度以60%左右为宜，光线要暗。
出菇管理菌丝长满全袋后，见有少量菇蕾即可适时转入出菇管理。在棚室内设出菇架，将出菇袋袋口向外分层横放，堆积4~5层，撑开袋口，让其两面出菇。出菇期间，温度保持在10℃左右，空气相对湿度为80%~90%，并要有适度的通风和光照。
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