玉米在收获时天气已冷，加之玉米果穗外有包叶，在植株上得不到充分的日晒干燥，所以玉米原始水分较大，新收获的玉米水分在20——35%，玉米呼吸旺盛，是小麦的10倍。玉米水分越大，呼吸强度越大，产生的热能就越多，玉米霉变也就越快。针对玉米特点，储藏的要采取以下措施：一是田间降水。玉米定浆之后，在田间对玉米采取“站秆扒皮降水”的方法，晒15天左右收割，这种方法能使玉米提早七八天成熟，水分比未站秆扒皮的低5——6%，籽粒饱满，脱粒时减少破损，提高产量5%左右，同时也易于储藏。二是采用玉米棒子果穗储藏法。由于玉米棒子在楼子内空气流动大，散热散湿效果好，粮堆温度变化较小，从根本上防止了虫霉危害。当水分降至14.5%时，即玉米脐凹陷，用手摸有响声，散落性增强时，即可脱粒。脱粒后不用晾晒，直接转入粒储。
稻粒的胶体结构松弛，对高温的抗性较弱，每经一次高温，就会引起品质变劣，产生黄粒米。稻谷收获后因遇雨未能及时晾干，会在堆内产生黄粒米。稻谷水分在18%以上，气温在20℃——30℃时，堆放一星期就有10%的黄粒米。针对稻谷储藏的特点，储藏要采取以下措施：一是要在田间晾晒，尽量让果穗通风，每3天翻一遍，直至稻谷晒到14——14.5%水分，才能码垛。码垛存放时间不宜长，避免由于不通风，造成局部发热，产生黄粒米。脱粒后的稻谷，如水分较大，可采取阴晾的方法，不能在强烈阳光下爆晒，以免即产生碎米，影响稻谷的出米率和食用品质。
（来源：鞍山日报）
