地瓜开花是可以吃的，开花可能是受光照的影响，每天的见光时间在8-10小时之间，温度比较高就有可能诱导他开花了。地瓜开花后没有人体有害的成分，一般是可以吃的，但营养和水分会大量流失，孕妇最好不要吃，而且吃起来口感也不好。
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